La dieta mediterrània es dona cita a la UB
El congrés Tomorrow Tastes Mediterranean torna a Barcelona amb la 4a edició
Notícia
|
Divulgació
(24/11/2023)
El Torribera Mediterranean Center (TMC), el projecte col·laboratiu entre la Universitat de Barcelona (UB) i The Culinary Institute of America (CIA), organitza el Tomorrow Tastes Mediterranean (TTM) els dies 27 i 28 de novembre de 2023 a Barcelona.
En la seva quarta edició el congrés creix i, per primera vegada, se celebrarà en dues seus. El 27 de novembre l’Aula Magna de la UB acollirà xerrades, debats i ponències sobre la dieta mediterrània, i el 28 de novembre les cuines del Barcelona Culinary Hub acolliran sessions de cuina en viu (showcookings) i tallers de cuina de xefs de prestigi internacional que ampliaran la informació dels debats als fogons.
En la seva quarta edició el congrés creix i, per primera vegada, se celebrarà en dues seus. El 27 de novembre l’Aula Magna de la UB acollirà xerrades, debats i ponències sobre la dieta mediterrània, i el 28 de novembre les cuines del Barcelona Culinary Hub acolliran sessions de cuina en viu (showcookings) i tallers de cuina de xefs de prestigi internacional que ampliaran la informació dels debats als fogons.
El congrés Tomorrow Tastes Mediterranean torna a Barcelona amb la 4a edició
Notícia
|
Divulgació
24/11/2023
El Torribera Mediterranean Center (TMC), el projecte col·laboratiu entre la Universitat de Barcelona (UB) i The Culinary Institute of America (CIA), organitza el Tomorrow Tastes Mediterranean (TTM) els dies 27 i 28 de novembre de 2023 a Barcelona.
En la seva quarta edició el congrés creix i, per primera vegada, se celebrarà en dues seus. El 27 de novembre l’Aula Magna de la UB acollirà xerrades, debats i ponències sobre la dieta mediterrània, i el 28 de novembre les cuines del Barcelona Culinary Hub acolliran sessions de cuina en viu (showcookings) i tallers de cuina de xefs de prestigi internacional que ampliaran la informació dels debats als fogons.
En la seva quarta edició el congrés creix i, per primera vegada, se celebrarà en dues seus. El 27 de novembre l’Aula Magna de la UB acollirà xerrades, debats i ponències sobre la dieta mediterrània, i el 28 de novembre les cuines del Barcelona Culinary Hub acolliran sessions de cuina en viu (showcookings) i tallers de cuina de xefs de prestigi internacional que ampliaran la informació dels debats als fogons.
El seu objectiu és ajudar les indústries de la restauració i el servei d’aliments —i sectors afins— a comprendre millor i traduir els principis saludables, sostenibles i culturals de la dieta mediterrània en menús i productes que satisfacin les demandes sempre canviants dels seus comensals i hostes.
Hi participarà un panell internacional amb quaranta líders internacionals de l’alimentació que inclou xefs com Rodrigo del la Calle (El Invernadero), Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Disfrutar), Stijn Kuppens (Food Manager de Google), Ebru Baybara Demir (Basque Culinary World Prize 2023), el consultor de ciències aromàtiques François Chartier i José Miguel Herrero Velasco (director general de l’la Indústria Alimentària del Ministeri d’Agricultura).
Tal com explica Adelaida Ferrer, codirectora del TMC, «després de l’èxit de l’edició anterior, Tomorrow Tastes Mediterranean segueix creixent, centrada, en aquesta ocasió, en cinc temàtiques: els avenços dels darrers estudis de recerca sobre dieta mediterrània, la innovació a la cuina vegetal, la influència de l’oli d’oliva a la nostra dieta, el significat de la dieta mediterrània a la costa d’Àfrica, la Mediterrània Oriental i el Pròxim Orient i, finalment, el repte d’educar el públic sobre una dieta mediterrània òptima».
Torribera Mediterranean Center és una iniciativa de la Universitat de Barcelona i el Culinary Institute of America dedicada a promocionar la dieta mediterrània, la salut i la innovació culinària. Es tracta d’un centre acadèmic que s'ocupa de qüestions vitals sobre salut pública i sostenibilitat mitjançant col·laboracions acadèmiques, professionals i empresarials. A més, treballa per a l’adopció dels patrons de la dieta mediterrània en entorns professionals i privats, i connecta la recerca més capdavantera en alimentació i nutrició amb la innovació culinària, en agricultura i en l’àmbit empresarial per transferir els resultats científics a la societat.
Fundada el 1946, The Culinary Institute of America és la principal universitat culinària del món, amb seus a Nova York, Califòrnia, Texas i Singapur, i una xarxa mundial de més de 50.000 alumnes. Dedicada a formar líders en el servei d’aliments i l’hostaleria, ofereix formació superior amb especialitzacions en arts culinàries, arts de fleca i rebosteria, administració de negocis d’aliments, administració d’hospitalitat, ciències culinàries i aliments aplicats.
Hi participarà un panell internacional amb quaranta líders internacionals de l’alimentació que inclou xefs com Rodrigo del la Calle (El Invernadero), Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Disfrutar), Stijn Kuppens (Food Manager de Google), Ebru Baybara Demir (Basque Culinary World Prize 2023), el consultor de ciències aromàtiques François Chartier i José Miguel Herrero Velasco (director general de l’la Indústria Alimentària del Ministeri d’Agricultura).
Tal com explica Adelaida Ferrer, codirectora del TMC, «després de l’èxit de l’edició anterior, Tomorrow Tastes Mediterranean segueix creixent, centrada, en aquesta ocasió, en cinc temàtiques: els avenços dels darrers estudis de recerca sobre dieta mediterrània, la innovació a la cuina vegetal, la influència de l’oli d’oliva a la nostra dieta, el significat de la dieta mediterrània a la costa d’Àfrica, la Mediterrània Oriental i el Pròxim Orient i, finalment, el repte d’educar el públic sobre una dieta mediterrània òptima».
Torribera Mediterranean Center és una iniciativa de la Universitat de Barcelona i el Culinary Institute of America dedicada a promocionar la dieta mediterrània, la salut i la innovació culinària. Es tracta d’un centre acadèmic que s'ocupa de qüestions vitals sobre salut pública i sostenibilitat mitjançant col·laboracions acadèmiques, professionals i empresarials. A més, treballa per a l’adopció dels patrons de la dieta mediterrània en entorns professionals i privats, i connecta la recerca més capdavantera en alimentació i nutrició amb la innovació culinària, en agricultura i en l’àmbit empresarial per transferir els resultats científics a la societat.
Fundada el 1946, The Culinary Institute of America és la principal universitat culinària del món, amb seus a Nova York, Califòrnia, Texas i Singapur, i una xarxa mundial de més de 50.000 alumnes. Dedicada a formar líders en el servei d’aliments i l’hostaleria, ofereix formació superior amb especialitzacions en arts culinàries, arts de fleca i rebosteria, administració de negocis d’aliments, administració d’hospitalitat, ciències culinàries i aliments aplicats.