Carme Ruscalleda: «Aquest honoris causa m’omple de força i renova el meu compromís amb el país»
Notícia
|
Institucional
(18/12/2023)
Avui, la Universitat de Barcelona ha investit doctora honoris causa la xef Carme Ruscalleda, en un acte que ha tingut lloc al Paranimf de l’Edifici Històric i que ha presidit el rector, Joan Guàrdia. Entre el públic hi havia, entre d’altres, el president Jordi Pujol, l’alcaldessa de Sant Pol de Mar, Montserrat Garrido, i el xef Joan Roca.
Notícia
|
Institucional
18/12/2023
Avui, la Universitat de Barcelona ha investit doctora honoris causa la xef Carme Ruscalleda, en un acte que ha tingut lloc al Paranimf de l’Edifici Històric i que ha presidit el rector, Joan Guàrdia. Entre el públic hi havia, entre d’altres, el president Jordi Pujol, l’alcaldessa de Sant Pol de Mar, Montserrat Garrido, i el xef Joan Roca.
La UB ha volgut distingir Ruscalleda, una de les referents indiscutibles de la gastronomia catalana d’aquest segle, pel seu enfocament innovador i per la seva dedicació a la preservació de les essències de la cuina catalana.
La padrina ha estat la catedràtica de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació Cristina Andrés Lacueva. Durant la seva laudatio, ha ressaltat que «Ruscalleda compleix amb escreix els criteris pels quals es concedeix el guardó d’honoris causa: ha conjuminat la tradició amb la innovació, ha destacat per la seva capacitat de lideratge i mestratge, ha establert relacions científiques amb la universitat i s’ha compromès amb la realització d’una cuina sostenible».
Durant el seu discurs, Ruscalleda ha repassat la seva trajectòria vital i professional des que va començar a treballar a la botiga dels seus pares preparant menjars preparats. «Va ser l’embrió que ens va fer sentir la força i la seguretat per obrir el restaurant Sant Pau», ha explicat. «Som hereus d’una cuina que ve de molt antic —ha continuat—, una cuina sàvia, sana, una cuina gurmet que tracta la naturalesa d’una manera elegant i seductora, amb receptes molt humils, tant marineres com pageses, plenes de seny i coneixement». Així mateix, ha fet una crida perquè el govern inclogui a les escoles una assignatura de cuina i nutrició: «Ja anem tard, cal formar l’alumnat també en aquesta matèria. Som hereus d’una cultura que ve de molt antic, interessantíssima i saludable». Ruscalleda ha tancat el seu discurs manifestant: «La investidura com a doctora honoris causa de la Universitat de Barcelona m’omple de força i renova el meu compromís amb el país».
Per la seva banda, el president del Consell Social, Joan Corominas, ha destacat en la seva intervenció «la figura excepcional de Carme Ruscalleda, que representa l’essència del treball universitari: l’excel·lència, la generació de coneixement i la formació de noves generacions».
La padrina ha estat la catedràtica de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació Cristina Andrés Lacueva. Durant la seva laudatio, ha ressaltat que «Ruscalleda compleix amb escreix els criteris pels quals es concedeix el guardó d’honoris causa: ha conjuminat la tradició amb la innovació, ha destacat per la seva capacitat de lideratge i mestratge, ha establert relacions científiques amb la universitat i s’ha compromès amb la realització d’una cuina sostenible».
Durant el seu discurs, Ruscalleda ha repassat la seva trajectòria vital i professional des que va començar a treballar a la botiga dels seus pares preparant menjars preparats. «Va ser l’embrió que ens va fer sentir la força i la seguretat per obrir el restaurant Sant Pau», ha explicat. «Som hereus d’una cuina que ve de molt antic —ha continuat—, una cuina sàvia, sana, una cuina gurmet que tracta la naturalesa d’una manera elegant i seductora, amb receptes molt humils, tant marineres com pageses, plenes de seny i coneixement». Així mateix, ha fet una crida perquè el govern inclogui a les escoles una assignatura de cuina i nutrició: «Ja anem tard, cal formar l’alumnat també en aquesta matèria. Som hereus d’una cultura que ve de molt antic, interessantíssima i saludable». Ruscalleda ha tancat el seu discurs manifestant: «La investidura com a doctora honoris causa de la Universitat de Barcelona m’omple de força i renova el meu compromís amb el país».
Per la seva banda, el president del Consell Social, Joan Corominas, ha destacat en la seva intervenció «la figura excepcional de Carme Ruscalleda, que representa l’essència del treball universitari: l’excel·lència, la generació de coneixement i la formació de noves generacions».
La UB premia l’enfocament innovador de l’única xef que ha tingut set estrelles Michelin, gran defensora de les essències de la cuina catalana.
Finalment, el rector ha tancat l’acte amb un parlament en què ha destacat que la guardonada «representa una sèrie de valors que són nostres des de 1403». També ha vindicat el valor fonamental de l’esforç, el treball i la gestió del fracàs que exemplifica la trajectòria de Ruscalleda, i ha advocat per la «transmissió d’aquest coneixement a les generacions més joves, com a requisit peremptori per poder afrontar el futur amb garantia i esperança».
Podeu consultar l'entrevista a la Carme Ruscadella en aquest enllaç.
Carme Ruscalleda (Sant Pol de Mar, 1952) és l’única xef que ha obtingut set estrelles Michelin. De formació autodidacta, ha buscat sempre la difusió d’una cultura gastronòmica basada en la cuina tradicional catalana i propera al gust popular, amb tocs de modernitat. Entre els seus mèrits destaquen la seva excepcional creativitat, la seva habilitat i les seves aportacions a la cuina catalana. A més, és una font d’inspiració ineludible per als xefs novells. Ha tingut un paper actiu com a mentora de nous talents i ha contribuït així al desenvolupament de la propera generació de cuiners de Catalunya.
Podeu consultar l'entrevista a la Carme Ruscadella en aquest enllaç.
Flickr
