La dieta mediterránea se da cita en la UB
El congreso Tomorrow Tastes Mediterranean vuelve a Barcelona con su 4.ª edición
Noticia
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Divulgación
(24/11/2023)
El Torribera Mediterranean Center (TMC), el proyecto colaborativo entre la Universidad de Barcelona (UB) y The Culinary Institute of America (CIA), organiza el Tomorrow Tastes Mediterranean (TTM) los días 27 y 28 de noviembre de 2023 en Barcelona.
En su cuarta edición, el congreso crece y, por primera vez, se celebrará en dos sedes. El 27 de noviembre el Aula Magna del Edificio Histórico de la UB acogerá charlas, debates y ponencias sobre la dieta mediterránea, y el 28 de noviembre las cocinas del Barcelona Culinary Hub acogerán sesiones de cocina en vivo (showcookings) y talleres de cocina de chefs de prestigio internacional que ampliarán la información de los debates a los fogones.
En su cuarta edición, el congreso crece y, por primera vez, se celebrará en dos sedes. El 27 de noviembre el Aula Magna del Edificio Histórico de la UB acogerá charlas, debates y ponencias sobre la dieta mediterránea, y el 28 de noviembre las cocinas del Barcelona Culinary Hub acogerán sesiones de cocina en vivo (showcookings) y talleres de cocina de chefs de prestigio internacional que ampliarán la información de los debates a los fogones.
El congreso Tomorrow Tastes Mediterranean vuelve a Barcelona con su 4.ª edición
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Divulgación
24/11/2023
El Torribera Mediterranean Center (TMC), el proyecto colaborativo entre la Universidad de Barcelona (UB) y The Culinary Institute of America (CIA), organiza el Tomorrow Tastes Mediterranean (TTM) los días 27 y 28 de noviembre de 2023 en Barcelona.
En su cuarta edición, el congreso crece y, por primera vez, se celebrará en dos sedes. El 27 de noviembre el Aula Magna del Edificio Histórico de la UB acogerá charlas, debates y ponencias sobre la dieta mediterránea, y el 28 de noviembre las cocinas del Barcelona Culinary Hub acogerán sesiones de cocina en vivo (showcookings) y talleres de cocina de chefs de prestigio internacional que ampliarán la información de los debates a los fogones.
En su cuarta edición, el congreso crece y, por primera vez, se celebrará en dos sedes. El 27 de noviembre el Aula Magna del Edificio Histórico de la UB acogerá charlas, debates y ponencias sobre la dieta mediterránea, y el 28 de noviembre las cocinas del Barcelona Culinary Hub acogerán sesiones de cocina en vivo (showcookings) y talleres de cocina de chefs de prestigio internacional que ampliarán la información de los debates a los fogones.
Su objetivo es ayudar a las industrias de la restauración y el servicio de alimentos —y sectores afines— a comprender mejor y traducir los principios saludables, sostenibles y culturales de la dieta mediterránea en menús y productos que satisfagan las demandas —siempre cambiantes— de sus comensales y huéspedes.
Participará un panel internacional con cuarenta líderes internacionales de la alimentación, que incluye chefs como Rodrigo de la Calle (El Invernadero), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar), Stijn Kuppens (Food Program Manager for EMEA de Google), Ebru Baybara Demir (Basque Culinary World Prize 2023), Chartier François (consultor de ciencias aromáticas) y José Miguel Herrero Velasco (director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura).
Tal y como explica Adelaida Ferrer, codirectora del TMC, «después del éxito de la edición anterior, Tomorrow Tastes Mediterranean sigue creciendo, centrada, en esta ocasión, en cinco temáticas: los avances de los últimos estudios de investigación sobre dieta mediterránea, la innovación en la cocina vegetal, la influencia del aceite de oliva en nuestra dieta, el significado de la dieta mediterránea en la costa de África, el Mediterráneo Oriental y el Oriente Próximo y, finalmente, el reto de educar al público sobre una dieta mediterránea óptima».
Torribera Mediterranean Center es una iniciativa de la Universidad de Barcelona y del Culinary Institute of America dedicada a promocionar la dieta mediterránea, la salud y la innovación culinaria. Se trata de un centro académico que se ocupa de cuestiones vitales sobre salud pública y sostenibilidad mediante colaboraciones académicas, profesionales y empresariales. Asimismo, trabaja para la adopción de los patrones de la dieta mediterránea en entornos profesionales y privados, y conecta la investigación más avanzada en alimentación y nutrición con la innovación culinaria, en agricultura y en el ámbito empresarial para transferir los resultados científicos a la sociedad.
Fundada en 1946, The Culinary Institute of America es la principal universidad culinaria del mundo, con sedes en Nueva York, California, Texas y Singapur, y una red mundial de más de 50.000 alumnos. Dedicada a formar líderes en el servicio de alimentos y de la hostelería, ofrece formación superior con especializaciones en artes culinarias, artes de panadería y repostería, administración de negocios de alimentos, administración de hospitalidad, ciencias culinarias y alimentos aplicados.
Participará un panel internacional con cuarenta líderes internacionales de la alimentación, que incluye chefs como Rodrigo de la Calle (El Invernadero), Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Disfrutar), Stijn Kuppens (Food Program Manager for EMEA de Google), Ebru Baybara Demir (Basque Culinary World Prize 2023), Chartier François (consultor de ciencias aromáticas) y José Miguel Herrero Velasco (director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura).
Tal y como explica Adelaida Ferrer, codirectora del TMC, «después del éxito de la edición anterior, Tomorrow Tastes Mediterranean sigue creciendo, centrada, en esta ocasión, en cinco temáticas: los avances de los últimos estudios de investigación sobre dieta mediterránea, la innovación en la cocina vegetal, la influencia del aceite de oliva en nuestra dieta, el significado de la dieta mediterránea en la costa de África, el Mediterráneo Oriental y el Oriente Próximo y, finalmente, el reto de educar al público sobre una dieta mediterránea óptima».
Torribera Mediterranean Center es una iniciativa de la Universidad de Barcelona y del Culinary Institute of America dedicada a promocionar la dieta mediterránea, la salud y la innovación culinaria. Se trata de un centro académico que se ocupa de cuestiones vitales sobre salud pública y sostenibilidad mediante colaboraciones académicas, profesionales y empresariales. Asimismo, trabaja para la adopción de los patrones de la dieta mediterránea en entornos profesionales y privados, y conecta la investigación más avanzada en alimentación y nutrición con la innovación culinaria, en agricultura y en el ámbito empresarial para transferir los resultados científicos a la sociedad.
Fundada en 1946, The Culinary Institute of America es la principal universidad culinaria del mundo, con sedes en Nueva York, California, Texas y Singapur, y una red mundial de más de 50.000 alumnos. Dedicada a formar líderes en el servicio de alimentos y de la hostelería, ofrece formación superior con especializaciones en artes culinarias, artes de panadería y repostería, administración de negocios de alimentos, administración de hospitalidad, ciencias culinarias y alimentos aplicados.