Desenvolupament i Innovació d'Aliments - M0509 - Estudis

El màster en Desenvolupament i Innovació d’Aliments està dissenyat perquè l’alumnat assoleixi unes bases suficients que el capacitin per analitzar els diferents processos que formen part de les activitats de recerca, desenvolupament i innovació (R+D+I) en el camp de l’alimentació.

Sempre cal introduir una visió centrada en la interacció de molts factors que marquen l’acceptació del producte per part del consumidor. La societat demana especialistes en R+D+I que tinguin la capacitat d’innovar, que puguin integrar-se en equips multidisciplinaris i que s’adaptin als canvis continus que en aquests moments tenen lloc en el camp de l’alimentació.

A l’estat espanyol, el sector agroalimentari representa un 16 % de les vendes netes.

L’anàlisi de les perspectives de mercat i del probable èxit d’un producte indiquen que és necessari treballar simultàniament, i de manera integrada, en àmbits que abasten des de les ciències del consumidor fins a les tècniques de comercialització, passant per aspectes nutricionals, de salut i tecnològics, entre d’altres. Molts productes amb diversos aspectes innovadors degudament estudiats són més rendibles a mitjà i llarg termini que els convencionals. Cada vegada és més important que la innovació també inclogui aspectes psicosocials. Tots aquests factors es treballen al màster en Desenvolupament i Innovació d’Aliments.

Preguntes freqüentes

Dades bàsiques

Tipus	Màster universitari
Centre de gestió	Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació
Àmbit de coneixement	Ciències agràries i tecnologia dels aliments
Modalitat de docència	Presencial
Crèdits	60
Places	40
Durada	1 any acadèmic
Idioma de docència	Espanyol
Preu orientatiu per crèdit	27,67 euros per crèdit (82 euros per a estudiants de fora de la UE i no residents a l'Estat espanyol). Preus del curs 2024-2025
Coordinació	MA. CRISTINA ANDRES LACUEVA
Adreça electrònica	mastersipostgraus.farmacia@ub.edu
Dades del Màster	Indicadors
Preinscripció oberta	No
Matrícula oberta	No
Accés al doctorat	Sí
Admet no titulats	No
Complements de formació	Sí

Objectius i competències

Objectius

Aquest màster pretén cobrir la demanda creixent de titulats especialitzats en les tasques implicades en la recerca, el desenvolupament i la innovació d'aliments. Vol formar especialistes capaços d'integrar-se i cooperar en equips multidisciplinaris dedicats a la recerca, el desenvolupament i/o la innovació d'aliments, tant en la indústria alimentària com en altres àmbits de l'exercici professional (universitats i altres centres de recerca, administracions, etc.).
En resum, el pla d'estudis del màster s'ha dissenyat perquè s'aconsegueixi un aprenentatge que pugui ser d'interès tant per als alumnes que vulguin orientar el futur cap a l'exercici d'R+D+i en la indústria alimentària com per als que vulguin orientar-lo cap a la recerca científica en l'àmbit universitari o en centres tecnològics i de recerca.

Competències

Adquirir coneixements fonamentals sobre selecció d'ingredients i formulació, per ser capaç de desenvolupar productes alimentaris nous que estiguin d'acord amb la normativa vigent, aplicant els coneixements necessaris sobre disseny experimental i gestió de projectes.
Saber gestionar les necessitats relatives a la propietat intel·lectual i industrial que puguin sorgir del desenvolupament de productes alimentaris nous.
Ser capaç d'establir relacions entre els components i els ingredients dels aliments i els seus efectes sobre la salut dels consumidors.
Adquirir coneixements sobre noves tecnologies de processat, conservació i envasat i saber-los utilitzar per desenvolupar aliments innovadors o de més qualitat.
Aplicar coneixements sobre gestió econòmica de la producció i màrqueting empresarial.
Ser capaç d'identificar tendències i oportunitats de mercat per desenvolupar aliments innovadors.
Ser capaç de generar idees per dissenyar productes alimentaris nous tenint en compte la qualitat, la tecnologia necessària, el marc legal, la demanda potencial del mercat, la rendibilitat empresarial i la comercialització.

Accés i admissió

Perfil i requisits d’accés

Perfil d'accés

Les titulacions oficials d'accés són:

Llicenciatura o grau en Ciència i Tecnologia dels Aliments, Farmàcia, Veterinària, Biologia, Bioquímica, Biotecnologia, Ciències Ambientals o Química.
Grau en Nutrició Humana i Dietètica, Enginyeria Agrícola o Enginyeria Química.
Diplomatura en Nutrició Humana i Dietètica.
Enginyeria Agrònoma o Enginyeria Tècnica Agrícola.

En el cas dels estudiants amb títols estrangers, la Comissió de Coordinació determina si són títols anàlegs als espanyols i permeten l'accés o no.

Requisits i condicions d'accés

Requisits generals
D'acord amb el que estableix l'article 16 del Reial decret 1393/2007, de 29 d'octubre, per accedir als màsters universitaris oficials, s'ha de tenir un dels títols següents:

Títol universitari oficial espanyol.

Títol expedit per una institució d'educació superior de l'EEES que faculti, en el país d'expedició, per accedir als ensenyaments de màster oficial.

Títol aliè a l'EEES. En aquest cas, és necessària o bé l'homologació a un títol universitari oficial espanyol o bé la comprovació prèvia (sense homologació) de la Universitat de Barcelona que aquests estudis corresponen a una formació equivalent als títols universitaris oficials espanyols i que faculten, en el país que expedeix el títol, per accedir a estudis de màster oficial. L'acceptació a un màster oficial no implica en cap cas l'homologació del títol previ ni el reconeixement a altres efectes que el de cursar un ensenyament de màster.

Requisits específics
En funció de la formació prèvia, es requereix als estudiants admesos que cursin els complements de formació següents:

Química dels Aliments (3 crèdits).
Tecnologia dels Aliments (3 crèdits).
Higiene i Seguretat Alimentària (3 crèdits).
Nutrició i Salut (3 crèdits).

Es tracta d'assignatures d'anivellament específiques per als alumnes del màster, que s'imparteixen cada curs de setembre a octubre.

Els estudiants titulats en Ciència i Tecnologia dels Aliments i Nutrició Humana i Dietètica no han de cursar cap d'aquests complements.
Els estudiants titulats en Farmàcia han de cursar tots els complements formatius excepte Nutrició i Salut.
De manera general, els estudiants procedents de Veterinària, Biologia, Bioquímica, Biotecnologia, Ciències Ambientals, Química, Enginyeria Química i Enginyeria Agrícola han de cursar tots els complements de formació, excepte si durant l'itinerari curricular han superat assignatures d'especialitat o optatives equivalents als complements de formació.
En el cas dels alumnes amb titulacions estrangeres, la Comissió de Coordinació del màster determina els complements de formació que ha de cursar cada estudiant, atesa la diversitat d'itineraris curriculars.

Preinscripció

Calendari

Primer període: del 5 de febrer al 23 de febrer del 2024.
Resolució: de l'11 al 15 de març.
Confirmació de la reserva de plaça: del 18 al 22 de març.
Segon període: del 26 de febrer al 22 de març 2024.
Resolució: del 15 al 19 d'abril.
Confirmació de la reserva de plaça: del 22 al 26 d'abril.
Tercer període: del 25 de març al 3 de maig 2024.
Resolució: del 20 al 24 de maig.
Confirmació de la reserva de plaça: del 27 al 31 de maig.
Quart període: de l'1 al 5 de juliol de 2024.
Resolució: del 15 al 19 de juliol.
Matrícula: immediatament després de comunicar l'acceptació.

Avisos:

Taxa de preinscripció: En el moment de formalitzar la preinscripció a un màster cal abonar una taxa de 30,21 euros. Aquesta quantitat s'ha d'abonar en cada preinscripció que es dugui a terme. Només es tenen en compte les sol·licituds de preinscripció en què s'acrediti el pagament d'aquesta taxa. Només se'n tramita la devolució si el màster no s'arriba a impartir.
Reserva de places: Un 5% de les places noves del màster es reserven als estudiants que compleixin els requisits generals i específics d'accés i acreditin el reconeixement d'un grau de discapacitat igual o superior al 33%.

Documentació

Sol·licitud de preinscripció
Còpia del títol o equivalent. En cas d'admissió, per fer la matrícula cal que els títols estrangers que ho requereixin estiguin traduïts i legalitzats per via diplomàtica.
Documentació específica o vinculada als criteris de selecció.

Lloc de presentació de la documentació: Secretaria d'Estudiants i Docència de la Farmàcia i Ciències de l'Alimentació. Podeu lliurar la documentació personalment o enviar-la per correu electrònic a mastersipostgraus.farmacia@ub.edu.

Criteris de selecció

Expedient acadèmic (60 %): es valoren les qualificacions obtingudes (40 %) i el nombre de crèdits de les assignatures relacionades amb els aliments o que contribueixin a la formació bàsica necessària per seguir els estudis del màster (20 %).
- Els estudiants amb titulacions estrangeres han de realitzar el procés d'Equivalència de notes mitjanes d'estudis universitaris, per equiparar la nota mitjana amb el sistema espanyol han de presentar el document: "DECLARACIÓ D'EQUIVALÈNCIA DE LA NOTA MITJANA DE L'EXPEDIENT ACADÈMIC D'ESTUDIS CURSATS A l'ESTRANGER " del Ministeri d'Educació i Formació Professional .
Currículum (30 %): es valora l'experiència prèvia en relació amb les matèries que constitueixen el pla d'estudis del màster.
Carta personal en què s'exposi l'interès i la motivació per cursar aquest màster (10 %).

La Comissió de coordinació, si ho creu necessari, pot entrevistar els candidats per aclarir aspectes relatius a la documentació presentada i a la formació i experiència prèvies.

La resolució serà pública i raonada. Es comunicarà a tots els estudiants preinscrits i es publicarà a la pàgina web del màster.

Procediment de resolució

Matrícula

La UB fa servir, de manera general, la modalitat d'automatrícula per internet. Recorda que pots perdre la plaça si no et matricules el dia assignat.

Horaris

Informació de la Facultat

Acollida

Pla d’estudis

Assignatures i plans docents

Distribució de crèdits

Tipus	ECTS
Obligatoris	30
Optatius	10
Pràctiques externes	0
Treball final de màster	20
TOTAL	60

Relació d'assignatures

Assignatura	Tipus	Llengua	Crèdits
Especialitat: Desenvolupament i Innovació d'Aliments
Anàlisi Sensorial dels Aliments	Optativa	2n semestre	2.5
BIP: Recerca, Desenvolupament i Innovació des de la Indústria Alimentària	Optativa	2n semestre	3
Components Bioactius. Ingredients i Aliments Funcionals	Obligatòria	1r semestre	5
Disseny Experimental	Obligatòria	1r semestre	5
Disseny i Formulació de Nous Aliments	Obligatòria	1r semestre	5
Ecoinnovació Alimentària	Optativa	2n semestre	2.5
Genòmica Nutricional: Noves Eines en el Desenvolupament d'Aliments	Optativa	2n semestre	2.5
Gestió Econòmica de la Producció, Estratègies de Màrqueting i Gestió de Projectes	Obligatòria	1r semestre	5
Informació i Documentació. Regulació Legal i Propietat Intel·lectual i Industrial	Obligatòria	1r semestre	5
Microorganismes i Seguretat Alimentària	Optativa	2n semestre	2.5
Noves Tecnologies de Processament i Conservació d'Aliments	Obligatòria	1r semestre	5
Pràctiques a la Indústria	Optativa	2n semestre	2.5
Treball Final de Màster	Obligatòria	2n semestre	20

Complements de formació

Assignatura	Tipus	Llengua	Crèdits
Especialitat: CF per a l'Accés al Màster de Desenvolupament i Innovació d'Aliments
Higiene i Seguretat Alimentària	Optativa	1r semestre	3
Nutrició i Salut	Optativa	1r semestre	3
Química dels Aliments	Optativa	1r semestre	3
Tecnologia dels Aliments	Optativa	1r semestre	3

Cursos anteriors

Professorat

Consulta el professorat de primavera i de tardor que imparteix docència en el curs vigent

Pràctiques

Les pràctiques contribueixen a la formació integral dels estudiants universitaris i faciliten el coneixement d'una metodologia de treball adequada a la realitat professional. Daquesta manera, ofereixen una experiència pràctica que permet la inserció dels futurs titulats en el mercat laboral.

Les pràctiques són tutoritzades i s'avaluen. Per tant consten a l'expedient acadèmic de l'estudiant. A més a més, es poden fer pràctiques extracurriculars d'un màxim de 750 hores, que es poden prorrogar fins a 900 hores. Tant pel que fa a les pràctiques curriculars com a les extracurriculars, cal la formalització prèvia d'un conveni de cooperació educativa amb l'entitat col·laboradora on es s'han de fer les pràctiques.

Informació institucional

Tràmnits

Sortides professionals

De què podràs treballar ?

Les principals sortides professionals són als departaments de recerca i desenvolupament de les indústries agroalimentàries, que actualment són els que més han crescut i hauran de continuar creixent en un futur proper. Cal destacar que la concentració d'aquest tipus d'indústria a Catalunya és molt rellevant, raó que justifica la necessitat que la universitat catalana es preocupi d'oferir un programa per formar aquest tipus de professional.
Pel que fa a l'alumnat que segueixi l'orientació de recerca, aquest programa pretén formar professionals en el camp de la investigació dins el món alimentari, capaços d'incorporar-se a equips de recerca d'universitats i altres centres i institucions, i també afavorir la vinculació d'aquesta recerca amb la indústria alimentària.