El 18 de diciembre, Carme Ruscalleda será investida doctora honoris causa por la UB
Nota de prensa
- Se premia así el enfoque innovador de la única chef que ha tenido siete estrellas Michelin, gran defensora de las esencias de la cocina catalana.
Los platos de Ruscalleda, de formación autodidacta, han buscado siempre la difusión de una cultura gastronómica basada en la cocina tradicional catalana, pero a la vez cercana al gusto popular con toques de modernidad. Entre sus méritos destaca su excepcional creatividad, habilidad y aportaciones a la cocina catalana.
La sostenibilidad siempre ha estado presente en la cocina de Ruscalleda a través de su estima por la tierra y el territorio. Desde el principio, buscó establecer conexiones directas con productores locales y agricultores ecológicos para obtener los mejores ingredientes de temporada y reducir la huella ecológica de sus creaciones gastronómicas.
Además, la chef es una fuente de inspiración ineludible de los chefs noveles. Ha tenido un papel activo como mentora de nuevos talentos, y ha contribuido al desarrollo de la próxima generación de cocineros de Cataluña.
Carme Ruscalleda será investida doctora honoris causa a propuesta del rector de la UB, Joan Guàrdia, y tendrá como madrina a Cristina Andrés-Lacueva, la catedrática de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación.
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Entrevista a Carme Ruscalleda: «Debemos sentir orgullo tanto por nuestra cocina más innovadora como por la patrimonial»
La chef Carme Ruscalleda ha sido investida doctora honoris causa por la UB, en reconocimiento a su enfoque innovador y por su dedicación a la preservación de las esencias de la cocina catalana.
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