Carme Ruscalleda: «Este honoris causa me llena de fuerza y renueva mi compromiso con mi país»

La UB ha querido distinguir a Ruscalleda, una de las referentes indiscutibles de la gastronomía catalana de este siglo, por su enfoque innovador y por su dedicación a la preservación de las esencias de la cocina catalana.
​​​​​​​
La madrina ha sido la catedrática de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación Cristina Andrés Lacueva. Durante su laudatio, ha resaltado que «Ruscalleda cumple con creces los criterios por los que se concede el galardón de honoris causa: ha unificado la tradición con la innovación, ha destacado por su capacidad de liderazgo y maestría, ha establecido relaciones científicas con la universidad, y se ha comprometido con la realización de una cocina sostenible».

Durante su discurso, Ruscalleda ha repasado su trayectoria vital y profesional desde que empezó a trabajar en la tienda de sus padres preparando comidas preparadas. «Fue el embrión que nos hizo sentir la fuerza y la seguridad para abrir el restaurante Sant Pau», ha explicado. «Somos herederos de una cocina que viene de muy antiguo —ha continuado—, una cocina sabia, sana, una cocina gourmet que trata la naturaleza de una manera elegante y seductora, con recetas muy humildes, tanto marineras como campesinas, llenas de juicio y conocimiento». Asimismo, ha hecho un llamamiento al gobierno para que incluya en las escuelas una asignatura de cocina y nutrición. «Ya vamos tarde, es necesario formar al alumnado también en esta materia. Somos herederos de una cultura que viene de muy antiguo, y que es interesantísima y saludable». Ruscalleda ha finalizado su discurso manifestando: «La investidura como doctora honoris causa de la Universidad de Barcelona me llena de fuerza y renueva mi compromiso con el país».

Por su parte, el presidente del Consejo Social, Joan Corominas, ha destacado en su intervención «la figura excepcional de Carme Ruscalleda, que representa la esencia del trabajo universitario: la excelencia, la generación de conocimiento y la formación de nuevas generaciones».