El Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca llega a la novena edición

Este año, la estudiante galardonada ha sido Sara Minguet Castellò, de la Escuela Maristes Montserrat de Lleida, por el trabajo Lʼordi a la taula. El premio consiste en una tarjeta regalo de 1.000 euros para objetos, actividades o bienes culturales, y otra de 500 para el profesor tutor del trabajo.

El rector de la Universidad de Barcelona, Joan Elias, presidió el acto de entrega, en el que también participaron el reconocido chef y doctor honoris causa por la UB Ferran Adrià; Montse Carbó, directora de Comunicación Corporativa de GBfoods, grupo al que pertenece Gallina Blanca; M.ª Carmen Vidal, vicedecana de docencia del Ámbito de la Alimentación de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación, y Victòria Castell, responsable del Servicio de Planificación, Auditoría y Evaluación del Riesgo de la Secretaría de Salud Pública de la Generalitat de Cataluña.

En su intervención, el chef Ferran Adrià destacó que «para innovar es necesario reflexionar, comprender y conectar conocimiento», y que es importante no olvidar «que para hacer algo extraordinario es necesario un tiempo extraordinario». Además, apuntó que «innovar está vinculado con las organizaciones, la empresa y la universidad» y que «tanto Gallina Blanca, donde son cocineros, como la Universidad de Barcelona, donde se llevan a cabo labores de formación e investigación, son un claro ejemplo del nexo entre alimentación y ciencia».

Por su parte, Joan Elias, rector de la Universidad de Barcelona, señaló que este premio «es una oportunidad para fomentar la investigación y establecer vínculos entre la Universidad y los jóvenes de secundaria, que son los futuros integrantes de nuestra comunidad universitaria». «La innovación y la investigación también forman parte del ADN de Gallina Blanca, son el motor que nos mueve —aseguró Montse Carbó, directora de comunicación corporativa de GBfoods—. Desde nuestros orígenes, hemos trabajado para ofrecer ayudas y soluciones culinarias adaptadas a las necesidades de los consumidores de todos los países del mundo donde operamos».

Más de doscientos proyectos de investigación

El Premio UB-Ferran Adrià con Gallina Blanca, que ya tiene nueve años de vida, nació con el propósito de acercar la alimentación y la nutrición a las nuevas generaciones, fomentando así el interés por el estudio y la investigación de estas disciplinas. Esta iniciativa se ha convertido en un referente del sector y constituye un importante punto de encuentro entre las ciencias de la salud, la investigación alimentaria y el ámbito académico. En el marco de este premio, ya han visto la luz más de doscientos proyectos, trabajos de investigación que relacionan el mundo de las ciencias con la cocina y la gastronomía cotidianas.

Además de la ganadora, estudiantes, escuelas e institutos han sido galardonados con menciones honoríficas en esta edición. La poma: medicina del futur, presentado por Sara Cousillas Almar, del Instituto de Vilafant (Girona), ha sido galardonada con el Premio Sent Soví al mejor trabajo relacionado con la alimentación (nutrición, agricultura o tecnología alimentaria). Igualmente, se ha otorgado el Premio de Seguridad Alimentaria a Laura Vila i Planas, del Instituto Rafael Campalans de Anglès (Girona), por su trabajo Lʼalteració dels aliments. Estudi dels factors que influeixen.

La Universidad de Barcelona, a través del Campus de la Alimentación de Torribera, ofrece un amplio abanico formativo en el área de la alimentación y la nutrición, y se posiciona como el centro de referencia en la investigación de estas disciplinas. Entre las enseñanzas que ofrece en este ámbito, destacan el grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición Humana y Dietética, de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la UB, y el Grado Interuniversitario (UB-UPC) de Ciencias Culinarias y Gastronómicas, con la participación de la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo (CETT-UB) y la Fundación Alícia.