FOOD STUDIES AND GASTRONOMY: FOOD THROUGH THE AGES ( 2023 - 2024 ) - 202311051 - Estudis

Aquest curs ofereix un repàs de la història del menjar, des de les festes paganes i religioses de les bacanals fins a l'auge de l'alta cuina aristocràtica i l'arribada dels restaurants i cafès moderns, tot considerant aquests temes des d'un prisma cultural. Entre els aspectes pràctics del curs destaquen les visites al mercat de Santa Caterina i el mercat del Born o un cas pràctic sobre la cuina medieval a Catalunya. Es tracta d'una formació especialment indicada per a estudiants amb formació en història, antropologia, sociologia, comunicació i psicologia. Professorat: Marina Díaz (doctora en Història per la Tufts University).

Dades bàsiques

Tipus	Postgrau
Títol	Curs superior universitari
Centre de gestió	Facultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació
Àmbit de coneixement	Història, arqueologia, geografia, filosofia i humanitats Fisioteràpia, podologia, nutrició i dietètica, teràpia ocupacional, òptica i optometria i logopèdia Ciències agràries i tecnologia dels aliments
Modalitat de docència	Presencial
Crèdits	6
Durada	1 any acadèmic
Idioma de docència	català
Import de la matrícula:	Primer any: 850,00 € L'import té un increment del 10%, fins a un màxim de 70 €, en concepte de taxa administrativa
Pràctiques en empreses:	No
Data inicial de la docència:	15/01/2024
Adreça electrònica	secretaria.campusalimentacio@ub.edu
Pàgina web del màster	www.ub.edu/campusalimentacio
Direcció	LAMUELA RAVENTOS, ROSA
Preinscripció oberta	No
Accés al doctorat	No
Accés per a no titulats:	Sí

Objectius i competències

Objectius

Objectius generals:
- Adquirir una perspectiva holística del sistema alimentari global i local des de l'experiència de la Universitat de Barcelona.
- Estudiar matèries de nivell universitari relacionades amb l'alimentació, per mitjà d'un enfocament transdisciplinari, amb l'objectiu d'accedir a la realitat alimentària catalana, espanyola i europea i al patrimoni culinari i gastronòmic català i d'altres regions espanyoles des de diferents perspectives, a la vegada que es fa una reflexió intercultural i s'adquireix un pensament crític.

Objectius específics:
- Ser conscient que, des del principi dels temps, el menjar s'ha associat a l'alimentació, però també al plaer.
- Conèixer com el menjar ha unit les famílies, les nacions i les minories ètniques i, en molts aspectes, ha reflectit els èxits i tensions d'un període històric concret.
- Repassar la història de l'alimentació començant pels primers plats elaborats en rituals màgics i les bacanals del món clàssic.
- Conèixer les transformacions del paladar sorgides com a conseqüència dels intercanvis del "Vell Món" entre l'Europa cristiana, el nord d'Àfrica islàmic i Àsia i els intercanvis del "Nou Món" arran de l'arribada dels europeus a Amèrica.
- Descobrir com l'auge de l'alta cuina a les corts renaixentistes va tenir el suport d'un sistema imperial que importava sucre de les plantacions d'esclaus i espècies de les colònies i com un mercat d'aliments cada vegada més globalitzat va accentuar les desigualtats causants de la sobreabundància i la fam.
- A la vegada, descobrir com el menjar ha esdevingut una font de confort i un senyal identitari per a la població immigrada que ha introduït algunes de les gastronomies més innovadores, cosa que ha desembocat en la creació de la "fusió" gastronòmica abans que es posés de moda.
- Adquirir coneixements sobre fenòmens contemporanis com ara l'alimentació industrial, el menjar ràpid, l'alta cuina a escala mundial i el sorgiment de la figura del xef de gran renom; tot plegat, posant l'accent a Barcelona i al món mediterrani.

Accés i admissió

Perfil i requisits d’accés

Perfil d'accés

- Estudiants d'institucions educatives universitàries dels Estats Units amb conveni internacional amb entitats especialitzades.
- Excepcionalment, es poden omplir places vacants amb estudiants universitaris nacionals i internacionals que acreditin un nivell alt d'anglès.

Requisits i condicions d'accés

L'alumnat sense titulació universitària pot adquirir les mateixes habilitats i coneixements impartits en aquest curs i optar a una acreditació específica per a aquest col·lectiu. Cal consultar els responsables del curs sobre els requisits i condicions d'accés establerts per a aquest tipus d'alumnat.

Preinscripció

Calendari

11/01/2024 11/02/2024

Contacte

Lloc d'impartició

Adreça:	FACULTAT DE FILOLOGIA I COMUNICACIÓ C/ Gran Via de les Corts Catalanes 585 08007 - Barcelona Espanya
Correu electrònic:	fil-secretaria@ub.edu
Pàgina web:	www.ub.edu/filologia
Telèfon:	93 403 5584
Observacions:	dimarts i dijous, de 13:00 a 14:45, a l'edifici Josep Carner (carrer d'Aribau, 2), Facultat de Filologia i Comunicació.

Per obtenir més informació

Adreça:	FACULTAT DE FARMÀCIA I CIÈNCIES DE L'ALIMENTACIÓ Campus de l'Alimentació de Torribera Av. Prat de la Riba 171 (Recinte Torribera) 08921 - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) ESPANYA
Correu electrònic:	secretaria.campusalimentacio@ub.edu
Pàgina web:	www.ub.edu/campusalimentacio
Telèfon:	93 4031966
Observacions:	de dilluns a divendres, de 9:30 a 13:30.