Presentación
El grado en Dirección y Gestión Gastronómica de la Escuela Superior de Gastronomía Barcelona Culinary Hub ofrece una formación con el objetivo de facilitar la incorporación al sector profesional gastronómico en general. Los graduados serán capaces de desarrollar proyectos, gestionar equipos, negocios y tomar decisiones estratégicas exitosas en distintos modelos de negocio del ámbito de la gastronomía, conociendo los marcos normativos que regulan el sector.
Además de aplicar técnicas culinarias y crear menús, podrán investigar e innovar en ambos procesos a partir de conocimientos específicos en nutrición y dietética. El trabajo en equipo es un elemento fundamental del grado en Dirección y Gestión Gastronómica. El alumnado será capaz de liderar proyectos y colaborar de manera productiva con el resto de los integrantes de un equipo multidisciplinar y multicultural. Con un número destacable de profesionales del sector en el profesorado, aspiramos a conseguir la unión entre la formación y las necesidades del sector gastronómico, así como favorecer el contacto directo entre el aula y la industria.
Datos básicos
| Tipo | Grado |
|---|---|
| Centro de gestión | Barcelona Culinary Hub |
| Ámbito de conocimiento |
|
| Créditos | 240 |
| Plazas | 40 |
| Duración | 4 años académicos |
| Nota de corte | 5,000 |
| Precio orientativo por crédito | 18,46 € |
| Prácticas externas | Sí |
| Datos del Grado | Indicadores |
Galería multimedia
Prácticas que abren caminos
Tres estudiantes de la UB que han estudiado diferentes grados explican su experiencia haciendo prácticas de empresa en tres empresas referentes de diferentes sectores.
Objetivos y competencias
Objetivos
Competencias
Acceso y admisión
Perfil y requisitos de acceso
Perfil de acceso
Requisitos y condiciones de acceso
En función de los estudios previos que se hayan cursado, se puede acceder a los estudios de grado desde diferentes vías. Puedes consultarlas en Admisiones a estudios de grado.
Si accedes a los estudios a través de las pruebas de acceso a la universidad (PAU) o un ciclo de formación de grado superior (CFGS), te recomendamos que también consultes las páginas de la Generalitat de Catalunya. Allí encontrarás las especificidades para el acceso por estas vías permanentemente actualizadas: Acceso y admisión.
En caso de haber cursado estudios en el extranjero, puedes consultar la información para acceder a los grados en Admisión con estudios extranjeros.
Preinscripción
Para acceder a estudios de grado hay que cumplir uno de estos requisitos:
- Haber obtenido el título de bachillerato o equivalente y haber superado las pruebas de acceso a la universidad (PAU), más conocidas como selectividad.
- Haber obtenido un título de ciclo formativo de grado superior, ciclo formativo de artes plásticas y diseño o de enseñanzas deportivas.
- Haber superado las pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años o para mayores de 45 años.
- Cumplir las condiciones para el acceso para mayores de 40 años.
Y, además, haber obtenido una plaza mediante el proceso de preinscripción universitaria.
Más información sobre el acceso y la preinscripción a grados.
Matrícula
Acogida
Acciones de apoyo y orientación
Plan de estudios
Asignaturas y planes docentes
Distribución de créditos
| Tipo | ECTS |
|---|---|
| Formación básica | 60 |
| Obligatoria | 120 |
| Optativa | 24 |
| Prácticas externas | 30 |
| Trabajo final de grado | 6 |
| TOTAL | 240 |
Relación de asignaturas
| Asignatura | Lengua | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| Entornos Gastronómicos Globales | Formación básica | 6 | |
| Fundamentos de Contabilidad Financiera | Formación básica | 6 | |
| Fundamentos de Empresa y Modelos de Negocio Gastronómicos | Formación básica | 6 | |
| Fundamentos de Marketing y Comercialización | Formación básica | 6 | |
| Sociología de la Empresa, el Consumo y la Alimentación | Formación básica | 6 | |
| Fisicoquímica de los Productos y Procesos Culinarios y Gastronómicos | Obligatoria | 6 | |
| Neurogastronomía I | Obligatoria | 6 | |
| Nutrición y Estilos de Vida | Formación básica | 6 | |
| Productos, Técnicas y Manipulación de Productos de Origen Vegetal | Obligatoria | 6 | |
| Tradiciones Culinarias, Cocinas y Técnicas Ancestrales | Obligatoria | 6 |
| Asignatura | Lengua | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| Agendas Internacionales, Sostenibilidad y Alimentación | Obligatoria | 6 | |
| Diseño Organizativo y Cultura Empresarial de Empresas Gastronómicas | Formación básica | 6 | |
| Entorno Jurídico de Empresas Gastronómicas | Formación básica | 6 | |
| Marketing Experiencial y Fidelización | Formación básica | 6 | |
| Productos, Técnicas y Manipulación de Productos de Origen Animal | Obligatoria | 6 | |
| Desarrollo de Productos Gastronómicos de Vanguardia y Gastronomización | Obligatoria | 6 | |
| Inglés Profesional para el Sector Culinario y Gastronómico | Obligatoria | 6 | |
| Logística en Abastecimiento, Cocina y Sala en el Sector Gastronómico | Formación básica | 6 | |
| Práctica Analítica y Creativa en Laboratorio | Obligatoria | 6 | |
| Técnicas Culinarias de Ingredientes y Productos Innovadores | Obligatoria | 6 |
| Asignatura | Lengua | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| Estrategia Competitiva e Internacional | Obligatoria | 6 | |
| Pastelería, Panadería y Repostería | Obligatoria | 6 | |
| Bromatología | Obligatoria | 6 | |
| Conceptualización Holística de Experiencias y Espacios Gastronómicos | Obligatoria | 6 | |
| Neurogastronomía II | Obligatoria | 6 | |
| Prácticas Curriculares en Empresa I | Practicas | 6 | |
| Sumillería y Catas de Bebidas | Obligatoria | 6 |
| Asignatura | Lengua | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| Análisis de Datos y Transformación Digital | Obligatoria | 6 | |
| Diseño de Alimentos, Robótica y Tecnología | Obligatoria | 6 | |
| Gestión del Cliente Gastronómico (Fidelización y Posventa) | Obligatoria | 6 | |
| Pensamiento para el Diseño y Metodologías Ágiles | Obligatoria | 6 | |
| Prácticas Curriculares en Empresa II | Practicas | 24 | |
| Trabajo de Final de Grado | Trabajo final de grado | 6 |
| Asignatura | Lengua | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| Contabilidad y Análisis Financiero Avanzado | Optativa | 6 | |
| Diseño de Experiencias Gastronómicas para Alta Gastronomía y Franquicias | Optativa | 6 | |
| Emprendimiento e Innovación en Modelos de Negocios Gastronómicos | Optativa | 6 | |
| Gastronomía, Turismo y Modelos de Negocio | Optativa | 6 | |
| Gestión de Sala en la Alta Gastronomía y en las Franquicias | Optativa | 6 | |
| Instrumentos de Financiación | Optativa | 6 | |
| Macrotendencias y Sostenibilidad en el Sector Gastronómico | Optativa | 6 | |
| Proyectos y Financiación Mediante la Aceleración | Optativa | 6 |
Itinerarios y menciones
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