Presentación
El grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas de la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo CETT proporciona las competencias necesarias para innovar, diseñar, producir y gestionar servicios culinarios y gastronómicos en los ámbitos del alta cocina, la restauración comercial y colectiva, la industria alimentaria y la hotelería, y forma para desarrollar proyectos de investigación y desarrollo en el campo de las ciencias gastronómicas. La formación alcanza los campos de la agroalimentación, la nutrición y la salud, la tecnología de los alimentos, el turismo, el hotelería y la gastronomía.
En el diseño del grado han participado relevantes cocineros y profesionales del sector, y también de la industria gastronómica y de la alimentación, y cuenta con la suma del conocimiento especializado de tres centros de renombre como son el Campus del CETT-UB, el Campus de la Alimentación de Torribera de la UB y la Escuela de Ingeniería Agroalimentaria y de Biosistemas de Barcelona de la UPC.
Datos básicos
| Tipo | Grado |
|---|---|
| Centro de gestión | Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo CETT |
| Ámbito de conocimiento |
|
| Créditos | 240 |
| Duración | 4 años académicos |
| Prácticas externas | Sí |
| Datos del Grado | Indicadores |
| Especialidades | Sí |
Galería multimedia
Becas de col·laboración
Objetivos y competencias
Objetivos
Competencias
Acceso y admisión
Perfil y requisitos de acceso
Perfil de acceso
Requisitos y condiciones de acceso
En función de los estudios previos que se hayan cursado, se puede acceder a los estudios de grado desde diferentes vías. Puedes consultarlas en Admisiones a estudios de grado.
Si accedes a los estudios a través de las pruebas de acceso a la universidad (PAU) o un ciclo de formación de grado superior (CFGS), te recomendamos que también consultes las páginas de la Generalitat de Catalunya. Allí encontrarás las especificidades para el acceso por estas vías permanentemente actualizadas: Acceso y admisión.
En caso de haber cursado estudios en el extranjero, puedes consultar la información para acceder a los grados en Admisión con estudios extranjeros.
Preinscripción
Para acceder a estudios de grado hay que cumplir uno de estos requisitos:
- Haber obtenido el título de bachillerato o equivalente y haber superado las pruebas de acceso a la universidad (PAU), más conocidas como selectividad.
- Haber obtenido un título de ciclo formativo de grado superior, ciclo formativo de artes plásticas y diseño o de enseñanzas deportivas.
- Haber superado las pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años o para mayores de 45 años.
- Cumplir las condiciones para el acceso para mayores de 40 años.
Y, además, haber obtenido una plaza mediante el proceso de preinscripción universitaria.
Más información sobre el acceso y la preinscripción a grados.
Matrícula
Acogida
Acciones de apoyo y orientación
Plan de estudios
Asignaturas y planes docentes
Distribución de créditos
| Tipo | ECTS |
|---|---|
| Formación básica | 60 |
| Obligatoria | 114 |
| Optativa | 48 |
| Prácticas externas | 6 |
| Trabajo final de grado | 12 |
| TOTAL | 240 |
Relación de asignaturas
| Asignatura | Lengua | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| Economía Aplicada y Sostenibilidad | Obligatoria | 3 | |
| Historia de la Cocina y la Gastronomía | Formación básica | 6 | |
| Principios de Fisiología y Bioquímica | Formación básica | 6 | |
| Principios de Nutrición y Dietética | Obligatoria | 3 | |
| Química de los Alimentos | Formación básica | 6 | |
| Sistemas y Procesos de Producción en Cocina | Obligatoria | 6 | |
| Antropología y Psicología de la Alimentación y la Gastronomía | Formación básica | 6 | |
| Bases Físicas y Fisicoquímicas de Productos y Procesos Culinarios | Obligatoria | 6 | |
| Fundamentos de Gestión Económica y Financiera | Formación básica | 6 | |
| Técnicas y Elaboraciones Culinarias | Obligatoria | 6 | |
| Turismo, Gastronomía y Comunicación | Formación básica | 6 |
| Asignatura | Lengua | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| Cocina Dulce: Técnicas y Fórmulas | Obligatoria | 6 | |
| Inglés Técnico Aplicado | Obligatoria | 9 | |
| Marketing y Comercialización | Formación básica | 6 | |
| Productos de Origen Animal: Elaborados y no Elaborados | Formación básica | 6 | |
| Seguridad Alimentaria y Legislación | Obligatoria | 3 | |
| Agrosistemas del Mundo | Obligatoria | 3 | |
| Arte y Cocina | Formación básica | 6 | |
| Cocina Mediterránea y Cocinas del Mundo | Obligatoria | 6 | |
| Microbiología | Obligatoria | 3 | |
| Prácticas de Iniciación en Gastronomía | Practicas | 6 | |
| Productos de Origen Vegetal: Elaborados y no Elaborados | Formación básica | 6 |
| Asignatura | Lengua | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| Alimentación y Salud | Obligatoria | 3 | |
| Experimentación Culinaria | Obligatoria | 6 | |
| Gestión y Desarrollo de las Personas y Equipos | Obligatoria | 3 | |
| La Cocina Tradicional de la Local a la Global | Obligatoria | 6 | |
| Marco Legal Empresarial y Medioambiental | Obligatoria | 3 | |
| Pesca y Gastronomía | Obligatoria | 3 | |
| Planificación y Diseño de Espacios Culinarios | Obligatoria | 3 | |
| Producción Certificada y Marcas de Calidad | Obligatoria | 3 |
| Asignatura | Lengua | Tipo | Créditos |
|---|---|---|---|
| Análisis Sensorial | Obligatoria | 6 | |
| Estrategia y Emprendimiento Empresarial | Obligatoria | 6 | |
| Proceso Creativo y Tecnología Culinaria Contemporánea | Obligatoria | 6 | |
| Innovación y Desarrollo de Productos Gastronómicos | Obligatoria | 6 | |
| Investigación Culinaria y Gastronómica | Obligatoria | 6 | |
| Trabajo Final de Grado | Trabajo final de grado | 12 |
Itinerarios y menciones
Menció en Innovación i Creatividad CulinariasMención en Investigación y Desarrollo Culinario
Mención en Gestión de la Restauración Colectiva
Consulta la planificación de los diferentes itinerarios del grado
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