Objectius i competències
Les noves generacions de clients busquen empreses que tinguin la seva mateixa filosofia i respecte pel medi ambient i que es relacionin amb ells en un entorn digital.
Amb el màster universitari en Gastronomia Sostenible del CETT-UB, lideraràs la conversió del sector gastronòmic amb una visió holística que inclou les tres vessants de la sostenibilitat: la societat, l’economia i el medi ambient, i també conduiràs els negocis de restauració cap a una economia circular amb l’ajuda de la innovació i les noves tecnologies.
Aquest màster ha nascut per donar resposta a les necessitats i objectius de desenvolupament sostenible en el sector de la Gastronomia. Per això, cursar-lo et permetrà:
- Adaptar els negocis gastronòmics als paràmetres del desenvolupament sostenible, aprofitant al màxim tots els aliments i evitant el malbaratament.
- Innovar amb l’ajuda de les tecnologies disruptives per garantir la competitivitat dels negocis.
- Establir processos i sistemes de gestió que redueixin l’impacte en el medi ambient d’acord amb els ODS (Objectius de Desenvolupament Sostenible de les Nacions Unides).
- Crear solucions, amb nous models de negoci, que donin resposta a la creixent necessitat i interès per una gastronomia accessible per a tothom.
- Garantir la competitivitat del negoci a través de la innovació i evolució tecnològica amb una visió sostenible.
El màster disposa de dos itineraris d'especialització que et permetran aprofundir en diferents àrees segons els teus interessos i motivacions. Gràcies a aquestes especialitats aconseguiràs un perfil professional molt més competitiu i els coneixements necessaris per a afrontar els diferents reptes del sector:
Dades bàsiques
| Tipus | Màster universitari |
|---|---|
| Centre de gestió | Escola Universitària d'Hostaleria i Turisme |
| Àmbit de coneixement | Ciències Socials i Jurídiques |
| Modalitat de docència | Presencial |
| Crèdits | 60 |
| Durada | 1 any acadèmic |
| Coordinació | Escola Universitària d'Hostaleria i Turisme CETT |
| Dades del CETT | Indicadors |
| Preinscripció oberta | Sí |
| Matrícula oberta | Sí |
| Accés al doctorat | Sí |
| Admet no titulats | No |
| Complements de formació | Sí |
| Especialitats |
|
Galeria multimèdia
Soc La Universitat
Som una universitat pública, fem formació de qualitat, i recerca, i tenim un compromís amb la societat.
La Universitat de Barcelona des de l'aire
Has vist mai la Universitat de Barcelona des de l’aire? Nosaltres sí, i volem compartir l’experiència amb tu perquè és espectacular! Sobrevolem alguns dels campus de la UB per redescobrir aquests espais que, a vista d’ocell, són encara més bonics!
Objectius i competències
Objectius
L’objectiu general del màster universitari en Gastronomia Sostenible és adquirir un aprenentatge de caràcter especialitzat, amb una visió global i multidisciplinària de la gestió i creació de nous models gastronòmics sostenibles.
Objectius específics del Màster són:
- Entendre les implicacions de la sostenibilitat en la producció gastronòmica, mitjançant l’ús d’eines i tècniques de gestió que ajudin a aplicar criteris responsables en tot el procés.
- Formar professionals capaços d’afrontar els reptes derivats de la implementació de la circularitat, l’accessibilitat i la responsabilitat social dins del sector gastronòmic, amb una mirada crítica i compromesa.
- Preparar per adaptar els negocis gastronòmics a models de desenvolupament sostenible, tenint en compte totes les dimensions implicades: ambiental, econòmica, social i cultural.
- Impulsar la creació de solucions gastronòmiques sostenibles que responguin tant a les demandes del mercat com a les expectatives creixents dels consumidors en termes d’accessibilitat i consciència ecològica.
- Oferir coneixements en innovació i noves tecnologies disruptives, aplicades a la gastronomia, per assegurar la competitivitat dels negocis en un context cada cop més orientat cap a la sostenibilitat.
- Desenvolupar productes i serveis pensats per atraure les noves generacions de consumidors, sensibles a qüestions com la cuina ecològica, el canvi climàtic i la sostenibilitat alimentària.
- Crear propostes gastronòmiques personalitzades, que responguin a necessitats físiques o ètiques específiques dels clients (com al·lèrgies, intoleràncies o opcions veganes), garantint sempre una experiència culinària completa i satisfactòria.
Competències
Quines competències obtindràs amb aquest màster?
- Idear i posar en pràctica estratègies sostenibles que s'adaptin a les noves tendències en el camp de la gastronomia, integrant innovació i responsabilitat mediambiental.
- Millorar l'eficiència en la gestió dels recursos econòmics i financers dins de les organitzacions gastronòmiques, per garantir-ne la viabilitat i sostenibilitat a llarg termini.
- Analitzar la viabilitat d’inversions i prendre decisions estratègiques sobre nous projectes, avaluant-ne l’impacte econòmic, social i ambiental.
- Organitzar, coordinar i supervisar els processos interns i de servei a totes les àrees de gestió d’una empresa gastronòmica, aplicant criteris d’accessibilitat i responsabilitat corporativa.
- Seleccionar i implementar tecnologies sostenibles adaptades a les necessitats específiques de cada negoci gastronòmic, millorant l’eficiència i reduint l’impacte ambiental.
- Desenvolupar i aplicar estratègies de màrqueting específiques per a empreses i projectes de gastronomia sostenible, reforçant-ne la visibilitat i posicionament.
- Dissenyar nous productes i models de negoci gastronòmics innovadors, amb capacitat de generar un impacte positiu a tota la cadena de valor.
- Aplicar les TIC (tecnologies de la informació i la comunicació) en diferents àmbits de la gastronomia sostenible per optimitzar la gestió i la relació amb el client.
- Fer ús d’ingredients, tècniques i processos de cuina d’avantguarda per produir, elaborar i conservar aliments de manera sostenible, innovadora i atractiva.
- Conèixer i aplicar els principis de la ciència i la tecnologia dels aliments per avançar en la recerca i el desenvolupament dins del marc de la gastronomia sostenible.
Accés i admissió
Perfil i requisits d’accés
Perfil d'accés
Per al màster, és important que tinguis en compte que es valoren aquestes habilitats:
- Tenir ganes de treballar en equip, de manera col·laborativa i amb empatia.
- Tenir sensibilitat pel que fa als temes relacionats amb la sostenibilitat, en un sentit ampli.
- Ser curiós, crític i tenir capacitat reflexiva.
- Tenir habilitats analítiques i organitzatives.
- Tenir un nivell de llengües acceptable, imprescindible per formar-te i estudiar el sector a escala internacional.
- Disposar de coneixements de gestió i, de manera recomanable, d’empreses gastronòmiques en un sentit ampli.
- Acreditar uns coneixements bàsics de cuina.
- Tenir un mínim de dos o tres anys d’experiència laboral, si és possible.
Requisits i condicions d'accés
Requisits generalsD'acord amb el que estableix l'article 16 del Reial decret 1393/2007, de 29 d'octubre, per accedir als màsters universitaris oficials, s'ha de tenir un dels títols següents:
- Títol universitari oficial espanyol.
- Títol expedit per una institució d'educació superior de l'EEES que faculti, en el país d'expedició, per accedir als ensenyaments de màster oficial.
- Títol aliè a l'EEES. En aquest cas, és necessària o bé l'homologació a un títol universitari oficial espanyol o bé la comprovació prèvia (sense homologació) de la Universitat de Barcelona que aquests estudis corresponen a una formació equivalent als títols universitaris oficials espanyols que faculten, en el país que expedeix el títol, per accedir a estudis de màster oficial. L'acceptació a un màster oficial no implica en cap cas l'homologació del títol previ ni el reconeixement a altres efectes que el de cursar un ensenyament de màster.
Preinscripció
Calendari
El termini de preinscripció s'obre a partir del mes de gener i es tanca, com a molt tard, al mes de setembre. Cada centre i cada màster poden establir els seus períodes concrets en aquest període general.Documentació
- Sol·licitud de preinscripció
- Còpia del títol o equivalent. En cas d'admissió, per fer la matrícula cal que els títols estrangers que ho requereixin estiguin traduïts i legalitzats per via diplomàtica.
Criteris de selecció
L'alumne que, una vegada informat, es decideix a fer l'admissió, ha de seguir el següent procediment:- Sol·licitud d'admissió a través de la pàgina web de l'EUHT CETT-UB (Admissió | CETT).
- Mitjançant un formulari creat amb aquesta finalitat on es recullen les dades bàsiques de l'alumne sol·licitant, així com la documentació bàsica per a ser (o no) admès: currículum i titulació, informació que serà validada en primera instància per la Comissió d'Admissió.
Procediment de resolució
Una vegada Secretaria de Màsters tingui la confirmació de l'admissió per part del coordinador de l'especialitat, es procedeix a l'enviament d’un correu electrònic amb l’acceptació de la plaça per tal d’informar com continuar amb el procés.Matrícula
La UB fa servir, de manera general, la modalitat d'automatrícula per internet. Recorda que pots perdre la plaça si no et matricules el dia assignat.
- Abans de la matrícula
- Documentació per a la matrícula
- Formalització de la matrícula
- Després de la matrícula
- Beques i ajuts
- Informació econòmica
Per iniciar els tràmits d’admissió al màster del CETT-UB, has d’omplir el següent formulari. Des del centre t’indicaran tot el procés per formalitzar la teva matrícula:
Acollida
- Servei d'Atenció a l'Estudiant
- Vine a coneixer-nos
- Beques i ajuts
- Beques específiques del CETT
- Allotjament
- Allotjament al CETT: Residència Àgora
Pla d’estudis
Assignatures i plans docents
Distribució de crèdits
| Tipus | ECTS |
|---|---|
| Obligatoris | 33 |
| Optatius | 21 |
| Pràctiques externes | |
| Treball final de màster | 6 |
| TOTAL | 60 |
Relació d'assignatures
Consulta el programa d'assignatures del màster. Cursos anteriors
Professorat
Consulta el professorat de primavera i de tardor que imparteix docència en el curs vigent
Pràctiques
Durant el teu període formatiu al CETT-UB, gaudiràs de l’oportunitat de fer pràctiques en empreses i institucions de primer nivell, amb l’objectiu d’aplicar i complementar els coneixements adquirits a la formació acadèmica i, alhora, afavorir l’adquisició de competències que et preparin per a l’exercici d’activitats professionals.
Les pràctiques tenen dues modalitats:
-
Curriculars: vinculades a assignatures del programa que estàs cursant i que formen part del currículum acadèmic i, per tant, són obligatòries.
-
Extracurriculars: no incloses dins del pla d’estudis i que tenen un caràcter voluntari.
Les pràctiques es desenvolupen mitjançant convenis de cooperació universitat-empresa i estan tutelades per professors experts en cadascuna de les matèries.
El CETT-UB et facilitarà la consecució d’aquelles oportunitats més adequades al teu perfil professional i a les teves motivacions, entre les més de 1000 peticions d’empreses que rebem anualment. De la mateixa manera, t’acompanyarem i t’ajudarem a contactar amb les empreses i les institucions més atractives per als teus objectius professionals.
Més informació
Sortides professionals
De què podràs treballar ?
Les principals sortides professionals dels nostres estudiants de Màster són:
- Director/a en gestió de projectes de gastronomia sostenible.
- Gestor/a especialitzat en adaptació a la circularitat, accessibilitat i responsabilitat social de negocis gastronòmics.
- Dissenyador/a de negocis i serveis gastronòmics accessibles.
- Gestor/a de projectes gastronòmics en entorns d'innovació corporativa, globals i/o digitals.
- Tècnic/a d'I+D+i en adaptació circular i accessible de processos culinaris.
- Investigador/a en aplicació de sostenibilitat en l'entorn gastronòmic.
- Gestor/a especialitzat en transformació circular i accessible de processos en negocis gastronòmics.
- Dissenyador/a de serveis gastronòmics sostenibles, amb responsabilitat social.
- Consultor/a/Formador/a en gastronomia sostenible.
- Emprenedor/a en gastronomia sostenible.
- Intraemprenedor/a en gastronomia sostenible.
- Professionals autònoms en sectors relacionats amb la innovació en gastronomia sostenible.