Objectius i competències

Aquest diploma és la palanca transformadora per impulsar-se cap a l'èxit com a xef d'excel·lència amb interès per la pastisseria. El curs s'adreça a professionals de la cuina amb experiència que vulguin assolir el domini de tècniques culinàries, l'ús d'ingredients locals i de temporada, la creació de plats innovadors i saludables i el compromís amb la sostenibilitat. Aquesta formació fomenta l'emprenedoria, el màrqueting i la gestió de negocis amb un enfocament tecnològic i assegura que els estudiants desenvolupin totes aquestes habilitats per liderar la indústria gastronòmica de manera creativa, responsable, ètica, eficient, competitiva i rigorosa.

Dades bàsiques

TipusPostgrau
TítolDiploma superior universitari
Centre de gestióEscola Universitària d'Hostaleria i Turisme CETT
Àmbit de coneixement
  • Ciències econòmiques, administració i direcció d'empreses, màrqueting, comerç, comptabilitat i turisme
Modalitat de docènciaSemipresencial
Crèdits40
Durada1 any acadèmic
Idioma de docènciacatalà;espanyol
Import de la matrícula:Primer any: 5.225,00 €
L'import té un increment del 10%, fins a un màxim de 70 €, en concepte de taxa administrativa
Pràctiques en empreses:Sí, extracurriculars
Inici del període lectiu:07/09/2024
Final del període lectiu:06/09/2025
Adreça electrònicainfocett@cett.es
Pàgina web del màsterwww.cett.es
DireccióFerreres Montoliu, Nan
Preinscripció obertaNo
Accés al doctoratNo
Accés per a no titulats:

Objectius i competències

Objectius

- Desenvolupar competències culinàries i creativitat en pastisseria: adquirir coneixements profunds i habilitats pràctiques en tècniques culinàries clàssiques i avantguardistes, tot fomentant la creativitat i la innovació a l'hora de crear productes pastissers atractius i innovadors.
- Integrar la tecnologia i la digitalització: adquirir coneixements sobre l'ús de maquinària avançada, la intel·ligència artificial i les eines digitals per millorar la gestió del negoci pastisser, optimitzar processos i promoure la interacció amb els clients a fi d'assegurar una gastronomia eficient i moderna.
- Promoure el lideratge i la sostenibilitat: preparar-se per liderar la indústria gastronòmica amb responsabilitat, tot adquirint coneixements sobre pràctiques culinàries sostenibles, com ara la cuina residu zero i la nutrició equilibrada, i sobre l'ús d'ingredients locals i orgànics per preservar la biodiversitat alimentària.

Accés i admissió

Perfil i requisits d’accés

Perfil d'accés

Professionals de la gastronomia amb estudis o experiència laboral prèvia i que vulguin evolucionar i transformar la carrera laboral:
- Caps de cuina i segons de cuina amb experiència.
- Professionals de l'àmbit de la restauració i també d'altres sectors vinculats a l'àmbit de l'alimentació.
- Tècnics en restauració amb un mínim d'experiència professional al sector.
- Tècnics superiors en direcció de cuina.
- Tècnics en cuina i gastronomia (provinents del grau mitjà) amb experiència en el sector.

Requisits i condicions d'accés

L'alumnat sense titulació universitària pot adquirir les mateixes habilitats i coneixements impartits en aquest curs i optar a una acreditació específica per a aquest col·lectiu. Cal consultar els responsables del curs sobre els requisits i condicions d'accés establerts per a aquest tipus d'alumnat.

Preinscripció

Contacte

Lloc d'impartició


Adreça:ESCOLA UNIVERSITARIA D'HOTELERIA I TURISME CETT
AV.CAN MARCET, 36-38

08035 - BARCELONA
ESPANYA
Correu electrònic:infocett@cett.es
Pàgina web:www.cett.es
Telèfon:93.428.07.77
Observacions:de 8:00 a 21:00 (horari del centre).

Per obtenir més informació


Adreça:ESCOLA UNIVERSITÀRIA D'HOTELERIA I TURISME CETT
AV. CAN MARCET, 36-38

08035 - BARCELONA
ESPANYA
Correu electrònic:infocett@cett.es
Pàgina web:www.cett.es
Telèfon:93.428.07.77
Observacions:de 9:00 a 21:00.

Vull rebre més informació

Tots els camps són obligatoris.

La Universitat de Barcelona (Secretaria General) tracta les teves dades per facilitar-te informació sobre aquest ensenyament. Pots exercir els drets reconeguts per la normativa de protecció de dades i consultar la informació detallada del tractament de dades personals.