Objectius i competències

Aquest curs ofereix un repàs de la història del menjar, des de les festes paganes i religioses de les bacanals fins a l'auge de l'alta cuina aristocràtica i l'arribada dels restaurants i cafès moderns, tot considerant aquests temes des d'un prisma cultural. Entre els aspectes pràctics del curs destaquen les visites al mercat de Santa Caterina i el mercat del Born o un cas pràctic sobre la cuina medieval a Catalunya. Es tracta d'una formació especialment indicada per a estudiants amb formació en història, antropologia, sociologia, comunicació i psicologia. Professorat: Marina Díaz (doctora en Història per la Tufts University).

Dades bàsiques

TipusPostgrau
TítolCurs superior universitari
Centre de gestióFacultat de Farmàcia i Ciències de l'Alimentació
Àmbit de coneixement
  • Història, arqueologia, geografia, filosofia i humanitats
  • Ciències agràries i tecnologia dels aliments
  • Fisioteràpia, podologia, nutrició i dietètica, teràpia ocupacional, òptica i optometria i logopèdia
Modalitat de docènciaPresencial
Crèdits6
Durada1 any acadèmic
Idioma de docènciacatalà
Import de la matrícula:Primer any: 850,00 €
L'import té un increment del 10%, fins a un màxim de 70 €, en concepte de taxa administrativa
Pràctiques en empreses:No
Data inicial de la docència:16/09/2024
Adreça electrònicasecretaria.campusalimentacio@ub.edu
Pàgina web del màsterwww.ub.edu/campusalimentacio
DireccióLamuela Raventós, Rosa
Preinscripció oberta
Accés al doctoratNo
Accés per a no titulats:

Objectius i competències

Objectius

Objectius generals:
- Adquirir una perspectiva holística del sistema alimentari global i local des de l'experiència de la Universitat de Barcelona.
- Estudiar matèries de nivell universitari relacionades amb l'alimentació, per mitjà d'un enfocament transdisciplinari, amb l'objectiu d'accedir a la realitat alimentària catalana, espanyola i europea i al patrimoni culinari i gastronòmic català i d'altres regions espanyoles des de diferents perspectives, a la vegada que es fa una reflexió intercultural i s'adquireix un pensament crític.

Objectius específics:
- Ser conscient que, des del principi dels temps, el menjar s'ha associat a l'alimentació, però també al plaer.
- Conèixer com el menjar ha unit les famílies, les nacions i les minories ètniques i, en molts aspectes, ha reflectit els èxits i tensions d'un període històric concret.
- Repassar la història de l'alimentació començant pels primers plats elaborats en rituals màgics i les bacanals del món clàssic.
- Conèixer les transformacions del paladar sorgides com a conseqüència dels intercanvis del "Vell Món" entre l'Europa cristiana, el nord d'Àfrica islàmic i Àsia i els intercanvis del "Nou Món" arran de l'arribada dels europeus a Amèrica.
- Descobrir com l'auge de l'alta cuina a les corts renaixentistes va tenir el suport d'un sistema imperial que importava sucre de les plantacions d'esclaus i espècies de les colònies i com un mercat d'aliments cada vegada més globalitzat va accentuar les desigualtats causants de la sobreabundància i la fam.
- A la vegada, descobrir com el menjar ha esdevingut una font de confort i un senyal identitari per a la població immigrada que ha introduït algunes de les gastronomies més innovadores, cosa que ha desembocat en la creació de la "fusió" gastronòmica abans que es posés de moda.
- Adquirir coneixements sobre fenòmens contemporanis com ara l'alimentació industrial, el menjar ràpid, l'alta cuina a escala mundial i el sorgiment de la figura del xef de gran renom; tot plegat, posant l'accent a Barcelona i al món mediterrani.

Accés i admissió

Perfil i requisits d’accés

Perfil d'accés

- Estudiants d'institucions educatives universitàries dels Estats Units amb conveni internacional amb entitats especialitzades.
- Excepcionalment, es poden omplir places vacants amb estudiants universitaris nacionals i internacionals que acreditin un nivell alt d'anglès.

Requisits i condicions d'accés

L'alumnat sense titulació universitària pot adquirir les mateixes habilitats i coneixements impartits en aquest curs i optar a una acreditació específica per a aquest col·lectiu. Cal consultar els responsables del curs sobre els requisits i condicions d'accés establerts per a aquest tipus d'alumnat.

Preinscripció

Calendari

10/07/2024 09/08/2024

Contacte

Lloc d'impartició


Adreça:FACULTAT DE FILOLOGIA I COMUNICACIÓ
C/ Gran Via de les Corts Catalanes 585

08007 - Barcelona
Espanya
Correu electrònic:fil-secretaria@ub.edu
Pàgina web:www.ub.edu/filologia
Telèfon:93 403 5584
Observacions:dimarts i dijous, de 13:00 a 14:30, a l'edifici Josep Carner (carrer d'Aribau, 2), Facultat de Filologia i Comunicació.

Per obtenir més informació


Adreça:FACULTAT DE FARMÀCIA I CIÈNCIES DE L'ALIMENTACIÓ
Campus de l'Alimentació de Torribera
Av. Prat de la Riba 171 (Recinte Torribera)
08921 - Santa Coloma de Gramenet (Barcelona)
ESPANYA
Correu electrònic:secretaria.campusalimentacio@ub.edu
Pàgina web:www.ub.edu/campusalimentacio
Telèfon:93 4031966
Observacions:de dilluns a divendres, de 9:30 a 13:30.

Vull rebre més informació

Tots els camps són obligatoris.

La Universitat de Barcelona (Secretaria General) tracta les teves dades per facilitar-te informació sobre aquest ensenyament. Pots exercir els drets reconeguts per la normativa de protecció de dades i consultar la informació detallada del tractament de dades personals.