Sʼinicia el primer curs de cocteleria i mixologia de lʼEstat, impulsat pel CETT-UB
El centre internacional de formació i transferència de coneixement CETT, adscrit a la Universitat de Barcelona, posa en marxa el diploma dʼextensió universitària de Cocteleria i Mixologia, amb el qual es vol formar barmans, baristes i professionals dʼaquesta indústria. La posada en funcionament del curs, que és pioner a lʼEstat, ha tingut molt bona acollida i sʼhan esgotat totes les places que oferia.
El centre internacional de formació i transferència de coneixement CETT, adscrit a la Universitat de Barcelona, posa en marxa el diploma dʼextensió universitària de Cocteleria i Mixologia, amb el qual es vol formar barmans, baristes i professionals dʼaquesta indústria. La posada en funcionament del curs, que és pioner a lʼEstat, ha tingut molt bona acollida i sʼhan esgotat totes les places que oferia.
Amb una durada de 160 hores presencials (30 crèdits europeus), el nou diploma vol formar professionals que estiguin interessats a introduir-se en el món de la cocteleria per dominar la tècnica dels barmans i esdevenir experts en les habilitats i els coneixements que requereix aquesta professió, així com en la dels baristes, és a dir, els especialistes en la preparació de cafès. A més, un dels objectius del curs és promoure les inquietuds emprenedores dels alumnes perquè siguin capaços de crear projectes empresarials en aquests àmbits.
Aula tècnica i estació de cocteleria professional
Gran part de les sessions tindran una metodologia tecnicodemostrativa. Per aquest motiu, sʼha dissenyat una aula tècnica especial que disposa dʼuna estació de cocteleria professional, creada juntament amb lʼempresa de referència en la fabricació de barres de bar, Cocktail Station. Lʼespai, fabricat en acer inoxidable, conté tots els elements que necessita un bàrman per desenvolupar la seva feina: estacions per a glaçons de diferents tipus, rentacocteleres a pressió, taules de tall, un espai idoni per netejar els estris o una taula de servei per preparar els còctels, entre dʼaltres.
Aquesta instal·lació de barres professionals úniques a lʼEstat permetrà posar en pràctica tots els continguts del pla dʼestudis i dominar les tècniques que requereix aquest ofici. A més, lʼespai sʼadaptarà per impartir-hi també les disciplines que configuren aquesta formació: lʼevolució dels perfils de bàrman i barista, el domini de la tècnica clàssica i dʼavantguarda, la metodologia del tast, la formació en competències directives, el disseny de la carta, la gestió de costos, compres i estocs, o altres vessants vinculades al lideratge dʼequips de treball, entre dʼaltres.