Plantes Oblidades, un projecte per impulsar l’ús de recursos alimentaris forestals
Alguns dels productes que ja es poden trobar al mercat durant la fase de comercialització pilot.
Notícia
|
Recerca
(30/07/2025)
La Universitat de Barcelona ha sumat forces amb diverses entitats de recerca i dinamització agroecològica per consolidar un model sostenible de gestió dels boscos, fomentar la bioeconomia en l’àmbit rural i crear nous productes gastronòmics, mitjançant el projecte Plantes Oblidades - Valorització d’aliments forestals per a una gestió sostenible del territori, liderat pel col·lectiu Eixarcolant. Hi participen el Grup de Recerca en Etnobotànica, Biosistemàtica, Filogènia i Citogenètica Moleculars dels Països Catalans (EtnoBioFiC) de la UB, l’Institut Botànic de Barcelona (centre mixt del Centre Superior d’Investigacions Científiques i el Museu de Ciències Naturals de Barcelona), la cooperativa Sambucus, la Fundació Emys i la Xarxa per a la Conservació de la Natura, i el finança la Fundació Biodiversitat del Ministeri per a la Transició Ecològica i el Repte Demogràfic (MITECO).
Alguns dels productes que ja es poden trobar al mercat durant la fase de comercialització pilot.
Notícia
|
Recerca
30/07/2025
La Universitat de Barcelona ha sumat forces amb diverses entitats de recerca i dinamització agroecològica per consolidar un model sostenible de gestió dels boscos, fomentar la bioeconomia en l’àmbit rural i crear nous productes gastronòmics, mitjançant el projecte Plantes Oblidades - Valorització d’aliments forestals per a una gestió sostenible del territori, liderat pel col·lectiu Eixarcolant. Hi participen el Grup de Recerca en Etnobotànica, Biosistemàtica, Filogènia i Citogenètica Moleculars dels Països Catalans (EtnoBioFiC) de la UB, l’Institut Botànic de Barcelona (centre mixt del Centre Superior d’Investigacions Científiques i el Museu de Ciències Naturals de Barcelona), la cooperativa Sambucus, la Fundació Emys i la Xarxa per a la Conservació de la Natura, i el finança la Fundació Biodiversitat del Ministeri per a la Transició Ecològica i el Repte Demogràfic (MITECO).
La iniciativa neix com a resposta al despoblament dels àmbits rurals que es va produir durant el segle XX i que ha conduït a la pèrdua de molt de saber popular vinculat a les plantes i els seus usos. Un informe de l’any 2019 de l’Organització de les Nacions Unides per a l’Agricultura i l’Alimentació (FAO) advertia que només trenta espècies vegetals constitueixen la base alimentària del 90 % de la població mundial, mentre que, popularment i localment, moltes altres es fan servir i podrien ser rellevants en la seguretat alimentària a nivell general.
Tal com explica Judit Català, tècnica del projecte, Plantes Oblidades pretén impulsar de nou l’ús de recursos alimentaris dels boscos, molt interessants i positius des del punt de vista nutricional. Entre els principals objectius, el projecte vol desenvolupar models de gestió forestal que potenciïn la biodiversitat i la resiliència climàtica, afavorir el vincle entre la població i els recursos naturals del territori i promoure l’aprofitament alimentari forestal.
Plantes Oblidades s’ha centrat a recuperar cinc espècies forestals: el gratacul (Rosa spp.), l’aranyó (Prunus spinosa), la cirera d’arboç (Arbutus unedo), la pinya verda de pi (Pinus spp.) i l’aglà (Quercus ilex). Actualment, la fase de les actuacions forestals i la recol·lecció dels fruits que es volen aprofitar estan pràcticament finalitzades. A més, s’han desenvolupat més de 125 prototips de productes alimentaris, entre els quals destaquen la vinagreta d’aranyó, la salsa picant de cirera d’arboç o les galetes d’aglà. A partir de més de cinquanta tasts crítics —amb què s’han obtingut més de 13.000 valoracions— i d’un tast amb professionals del sector gastronòmic, d’entre tots els prototips s’han seleccionat trenta productes d’acord amb criteris com ara l’acceptació que han tingut al tast, la viabilitat i rendibilitat del producte, el potencial de mercat, el grau d’innovació o la vida útil del producte.
Durant el 2025 s’està duent a terme la producció i comercialització pilot dels trenta productes escollits, cosa que permetrà validar-ne el potencial per impulsar una bioeconomia forestal i avaluar si són viables comercialment.
Tal com explica Judit Català, tècnica del projecte, Plantes Oblidades pretén impulsar de nou l’ús de recursos alimentaris dels boscos, molt interessants i positius des del punt de vista nutricional. Entre els principals objectius, el projecte vol desenvolupar models de gestió forestal que potenciïn la biodiversitat i la resiliència climàtica, afavorir el vincle entre la població i els recursos naturals del territori i promoure l’aprofitament alimentari forestal.
Plantes Oblidades s’ha centrat a recuperar cinc espècies forestals: el gratacul (Rosa spp.), l’aranyó (Prunus spinosa), la cirera d’arboç (Arbutus unedo), la pinya verda de pi (Pinus spp.) i l’aglà (Quercus ilex). Actualment, la fase de les actuacions forestals i la recol·lecció dels fruits que es volen aprofitar estan pràcticament finalitzades. A més, s’han desenvolupat més de 125 prototips de productes alimentaris, entre els quals destaquen la vinagreta d’aranyó, la salsa picant de cirera d’arboç o les galetes d’aglà. A partir de més de cinquanta tasts crítics —amb què s’han obtingut més de 13.000 valoracions— i d’un tast amb professionals del sector gastronòmic, d’entre tots els prototips s’han seleccionat trenta productes d’acord amb criteris com ara l’acceptació que han tingut al tast, la viabilitat i rendibilitat del producte, el potencial de mercat, el grau d’innovació o la vida útil del producte.
Durant el 2025 s’està duent a terme la producció i comercialització pilot dels trenta productes escollits, cosa que permetrà validar-ne el potencial per impulsar una bioeconomia forestal i avaluar si són viables comercialment.
La UB participa en una iniciativa per fomentar la bioeconomia en l’àmbit rural mitjançant la creació de nous productes gastronòmics.
del col·lectiu Eixarcolant.
L’equip de la UB, liderat per Airy Gras, professora lectora, ha tingut un paper especialment rellevant en els aspectes més acadèmics i vinculats amb la recerca, com ara les cerques bibliogràfiques, les revisions dels textos amb contingut científic i el treball per a la producció de dos articles científics.
De cara al futur, el projecte Plantes Oblidades, que finalitzarà a finals de 2025, ja està assentant les bases per a la seva continuïtat més enllà del període d’execució. Actualment, s’estan duent a terme jornades formatives adreçades als sectors forestal i alimentari i a les administracions públiques, amb l’objectiu de fomentar la reproductibilitat del projecte, tant a Catalunya com en altres territoris de l’Estat. En l’àmbit forestal, els plans de gestió elaborats juntament amb les entitats de custòdia podrien tenir un paper rellevant a mitjà termini, ja que permetran planificar accions de conservació durant cinc anys per preservar els valors naturals de les finques vinculades al projecte.
El projecte Plantes Oblidades rep el suport de la Fundació Biodiversitat del Ministeri per a la Transició Ecològica i el Repte Demogràfic (MITECO) en el marc del Pla de recuperació, transformació i resiliència (PRTR), finançat pels fons Next Generation EU. En total, s’ha cobert un 95 % del cost del projecte, que és de 2,03 milions d’euros.
Galeria multimèdia
Recol·lecció de grataculs.
Jornada formativa en La Vinyeta dirigida al sector forestal.
