Estudiants de la Universitat de Barcelona guanyen el premi Ecotrophelia Espanya 2025 amb una salsa alternativa a la soja
Noja és una salsa feta a partir de garrofa, sense al·lèrgens i sostenible. «És un producte de quilòmetre zero, sostenible i local, amb un contingut de sal més baix que el de la competència, i molt versàtil. A més, està especialment pensat per a persones amb al·lèrgia a la soja o que no en poden consumir», expliquen les estudiants de la UB.
El segon premi ha estat per al projecte My fab mousse, d’un equip de la Universitat Autònoma de Barcelona, i el tercer premi se l’ha endut Bubble Pro, de la Universitat Politècnica de Madrid.
Ara, l’objectiu de l’equip de la UB està fixat en Colònia, però no perden de vista la possible comercialització del producte. «A Ecotrophelia Espanya vam rebre recomanacions molt valuoses per acabar de perfeccionar la salsa i volem aplicar-les per presentar la millor versió de Noja a escala internacional. A mitjà termini, ens agradaria continuar desenvolupant la idea i explorar possibles vies per portar Noja al mercat. El nostre somni és que aquesta salsa pugui arribar a totes les llars com a alternativa saludable, saborosa i compromesa amb el territori», afirmen.
Els premis Ecotrophelia Espanya, organitzats per la Federació Espanyola d’Indústries de l’Alimentació i Begudes amb el suport del Ministeri d’Agricultura, Pesca i Alimentació, reconeixen propostes de productes aptes per a l’alimentació humana, comercialitzables, innovadors i sostenibles. Hi poden participar estudiants dels últims cursos de grau universitari o de cicles formatius relacionats amb l’alimentació, la indústria alimentària, la innovació, el medi ambient o la salut.