Nodos

Las áreas temáticas del Observatorio se estructuran en siete nodos para abordar retos clave de forma inter- y transdisciplinar.

Sistemas alimentarios sostenibles

Perspectiva histórica de la alimentación

Inseguridad, vulnerabilidad y justicia alimentarias

Alimentación y salud

Alimentos: calidad, inocuidad, sostenibilidad y sensorialidad

Agroecología y suelos

Políticas alimentarias y gobernanza