Objetivos y competencias

El máster en Seguridad Alimentaria es interuniversitario y ofrece especialización en el ámbito agroalimentario, un sector socioeconómico de amplio espectro. Se extiende de la granja a la mesa y se concreta en la preocupación social de los consumidores por la nutrición humana y la industria alimentaria, de manera individual o por medio de asociaciones.

La seguridad de los alimentos es una exigencia legal y el impacto sobre la población de los problemas que puedan derivar es muy importante. Por eso, el máster responde al interés creciente en la seguridad alimentaria de la sociedad actual y todos los agentes que participan: consumidores, empresas agroalimentarias y administraciones públicas. El carácter transversal de la seguridad alimentaria hace que el máster sea complementario a una formación general de cualquier grado relacionado con la alimentación u otras especialidades.

Esta formación puede servir tanto para iniciarse en la investigación científica (doctorado) como para contribuir a la gestión de la seguridad alimentaria ya sea en el ámbito de la empresa privada agroalimentaria o de la administración pública, siempre en el marco de un equipo multidisciplinario. En la organización y la docencia del máster también colaboran de manera destacada la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria de la Agencia de Salud Pública de Cataluña y el Departamento de Acción Climática, Alimentación y Agenda Rural de la Generalitat de Cataluña.

Datos básicos

TipoMáster universitario
Centro de gestiónFacultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación
Ámbito de conocimiento
  • Ciencias agrarias y tecnología de los alimentos
Modalidad de docencia
  • Presencial
Créditos60
Plazas40
Duración1 año académico
Idioma de docenciacatalán y castellano
Precio orientativo por crédito27,67 euros por crédito (82 euros para estudiantes de fuera de la UE y no residentes en el Estado español.). Precios del curso 2023-2024
CoordinaciónMA. CARMEN VIDAL CAROU
Correo electrónicomasters.campusalimentacio@ub.edu
Datos del MásterIndicadores
Preinscripción abierta
Matrícula abiertaNo
Acceso al doctorado
Admite no tituladosNo
Interuniversitario
Universidad CoordinadoraUniversitat Barcelona
Universidades Participantes
  • Universitat Barcelona
  • Universitat Autònoma de Barcelona
  • Universitat Pompeu Fabra
Complementos de formaciónNo

Objetivos y competencias

Objetivos

El máster de Seguridad Alimentaria quiere dar respuesta a una demanda creciente de titulados especializados en tareas relacionadas con la seguridad alimentaria en los ámbitos de la empresa, la Administración y la investigación. Actualmente, estas tareas son desarrolladas por profesionales con titulaciones diversas 'Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Veterinaria, Farmacia, Biología, Química, etc.' que no aportan una formación específica y completa en el ámbito de la seguridad alimentaria.

Por lo tanto, el objetivo de este máster es formar profesionales:
  • Competentes en tareas de prevención, detección, evaluación, gestión, comunicación y toma de decisiones relacionadas con la seguridad alimentaria.

  • Capaces de integrarse en equipos de trabajo multidisciplinarios de empresas públicas y privadas.


Para conseguirlo, es necesario:
  • Aportar conocimientos adecuados y suficientes en las materias que tendrá que usar el futuro especialista en seguridad alimentaria (desde la nutrición, la tecnología, la microbiología o la toxicología hasta la gestión, la documentación o la regulación legal, entre otros).

  • Capacitar para desarrollar las diversas tareas relacionadas con la seguridad alimentaria en los diferentes sectores implicados en la producción de alimentos (sector primario y empresas agroalimentarias) y en la Administración.

  • Capacitar para desarrollar tareas de investigación especializada en seguridad alimentaria.

Competencias

  • Capacidad para conocer y aplicar las herramientas actuales para analizar riesgos alimentarios.

  • Capacidad para dominar y aplicar la terminología propia del ámbito de la seguridad alimentaria.

  • Capacidad para actualizar el conocimiento de manera autónoma.

  • Capacidad para actuar en el ámbito de la seguridad alimentaria de manera ética y responsable.

  • Capacidad para desarrollar y mostrar habilidades para adaptarse a nuevas situaciones, asumir responsabilidades y actuar de manera independiente y autónoma.

  • Capacidad para compartir y divulgar el conocimiento académico y profesional, por medio de una comunicación eficaz oral y escrita.

  • Capacidad para valorar la importancia del análisis del riesgo en el ámbito de la seguridad alimentaria.

  • Capacidad para utilizar las herramientas necesarias para evaluar el riesgo alimentario.

  • Capacidad para conocer la organización y el funcionamiento de las agencias e instituciones nacionales e internacionales con competencias en seguridad alimentaria.

  • Capacidad para utilizar las herramientas necesarias para gestionar el riesgo alimentario.

  • Capacidad para utilizar las herramientas necesarias para comunicar el riesgo alimentario.

  • Capacidad para identificar y caracterizar los diferentes peligros biológicos, químicos, físicos y nutricionales de los alimentos.

  • Capacidad para aplicar estándares de referencia en los sectores agroalimentarios.

  • Capacidad para dominar los sistemas de autocontrol y análisis de peligros y puntos de control crítico.

  • Capacidad para conocer los protocolos de comunicación en seguridad alimentaria y tratar con rigor a la información que se genera sobre problemas de seguridad alimentaria.

  • Capacidad para saber valorar la diferencia entre percepción del riesgo y riesgo real.

Acceso y admisión

Perfil y requisitos de acceso

Perfil de acceso

El objetivo del máster de Seguridad Alimentaria es que los estudiantes se especialicen en este ámbito tanto para iniciarse en el mundo de la investigación (estudios de doctorado) como para contribuir a la gestión de la seguridad alimentaria en el mundo de la empresa privada agroalimentaria o en la Administración pública, siempre en el marco de un equipo multidisciplinario. Por este motivo, el máster se dirige a estudiantes que han terminado los estudios de grado recientemente y a profesionales que desarrollan su labor en el sector agroalimentario y quieren especializarse en el ámbito de la seguridad.

Las titulaciones universitarias del ámbito de las ciencias de la salud, las ciencias experimentales o las ingenierías agroalimentarias que proporcionan la formación básica necesaria para seguir el plan docente y que, por tanto, constituyen un requisito de acceso al máster son: Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Ingeniería Agrónoma, Ingeniería Agrícola, Farmacia, Biología, Biotecnología, Bioquímica, Ciencias Ambientales, Química, Ingeniería Química o Veterinaria, además de las titulaciones equivalentes otorgadas por universidades españolas o extranjeras.

Para poder seguir el máster es fundamental tener conocimientos de química y biología, así como un cierto dominio del inglés.

Requisitos y condiciones de acceso

Requisitos generales
De acuerdo con lo establecido en el artículo 16 del Real Decreto 1393 /2007, de 29 de octubre, para acceder a los másteres universitarios oficiales, se debe tener uno de los siguientes títulos:

  • Título universitario oficial español.

  • Título expedido por una institución de educación superior del EEES que faculte en el país de expedición para acceder a las enseñanzas de máster oficial.

  • Título ajeno al EEES. En este caso, será necesaria o bien la homologación a un título universitario oficial español, o bien la comprobación previa (sin homologación) de la Universidad de Barcelona de que estos estudios corresponden a una formación equivalente a los títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país que expide el título para acceder a estudios de máster oficial. La aceptación en un máster oficial no implica en ningún caso la homologación del título previo ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar una enseñanza de máster.

Requisitos específicos
Las titulaciones universitarias del ámbito de las ciencias de la salud, las ciencias experimentales o las ingenierías agroalimentarias que proporcionan la formación básica necesaria para seguir el plan docente y que, por tanto, constituyen un requisito de acceso al máster son: Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Ingeniería Agrónoma, Ingeniería Agrícola, Farmacia, Biología, Biotecnología, Bioquímica, Ciencias Ambientales, Química, Ingeniería Química o Veterinaria, además de las titulaciones equivalentes otorgadas por universidades españolas o extranjeras.

Las clases se impartirán en catalán y en castellano, pero es necesario un cierto conocimiento de la lengua inglesa para poder llevar a cabo tareas de lectura y de análisis de documentos y artículos científicos. Del mismo modo, es necesario saber utilizar las tecnologías de la comunicación a nivel de usuario.

Preinscripción

Calendario

Del 1 de marzo al 15 de julio de 2024.

Avisos:

  • Tasa de preinscripción: En el momento de formalizar la preinscripción en el máster, deberá abonarse una tasa de 30,21 euros. Solo se tendrán en cuenta las solicitudes de preinscripción en las que se acredite el pago de esta tasa. Solo se tramitará la devolución si el máster no se llegara a impartir.
  • Reserva de plazas: Un 5% de las plazas nuevas del máster se reservan a los estudiantes que cumplan los requisitos generales y específicos de acceso y acrediten el reconocimiento de un grado de discapacidad igual o superior al 33%.

Documentación

Criterios de selección

Además del requisito previo de la titulación de origen y los conocimientos de inglés e informática, para acceder al máster de Seguridad Alimentaria se valoran los siguientes méritos (por orden de prioridad):
  • Expediente académico (60 %). Se valora el expediente de las titulaciones tanto de grado como de posgrado, en su caso.

  • Currículo (40 %). Se valora la experiencia previa relacionada con las materias del máster. Si es necesario, esta valoración se puede completar con una entrevista personal.

Procedimento de resolución

Matrícula

De manera general, la UB ofrece el servicio de automatrícula por internet. Recuerda que puedes perder la plaza si no te matriculas el día asignado.

Información del centro

Plan de estudios

Asignaturas y planes docentes

Distribución de créditos

Tipo ECTS
Obligatorios 30
Optativos 15
Prácticas externas 0
Trabajo final de máster 15
TOTAL 60

Relación de asignaturas

Asignatura Tipo Lengua Créditos
Especialidad: Seguridad Alimentaria
Análisis Comunicativo de las Crisis Alimentarias de la Historia Optativa 2o semestre 2.5
Autocontrol y Seguridad Alimentaria Obligatoria 2o semestre 5
Diseño y Planificación de Procesos Optativa 2o semestre 2.5
Gestión de Residuos y Sostenibilidad Optativa 2o semestre 2.5
Identificación y Caracterización de Peligros Alimentarios Obligatoria 1r semestre 5
Manipuladores de Alimentos Optativa 2o semestre 2.5
Medida y Evaluación del Riesgo Obligatoria 1r semestre 5
Nutrición y Seguridad Alimentaria Optativa 1r semestre 2.5
Percepción Social de la Ciencia y la Tecnología de los Alimentos Optativa 2o semestre 2.5
Seguridad Alimentaria y Producción Primaria Optativa 2o semestre 2.5
Seguridad Alimentaria: Marco General y Normativo Obligatoria 1r semestre 5
Seguridad Biológica de los Alimentos Optativa 1r semestre 2.5
Seguridad Química de los Alimentos Optativa 1r semestre 2.5
Sistemas de Control de la Seguridad Alimentaria Obligatoria 2o semestre 5
Técnicas Analíticas en Seguridad Alimentaria Optativa 1r semestre 2.5
Técnicas de Comunicación en Seguridad Alimentaria Obligatoria 2o semestre 5
Tecnología y Gestión del Riesgo Optativa 2o semestre 2.5
Trabajo Final de Máster Obligatoria 2o semestre 15
Trazabilidad en la Cadena Alimentaria Optativa 2o semestre 2.5

Cursos anteriores

Prácticas

Las prácticas contribuyen a la formación integral de los estudiantes universitarios y facilitan el conocimiento de una metodología de trabajo adecuada a la realidad profesional. De este modo, ofrecen una experiencia práctica que permite la inserción de los futuros titulados en el mercado laboral.



Las prácticas son tutorizadas y se evalúan. Por lo tanto constan al expediente académico del estudiante. Además, se pueden hacer prácticas extracurriculares de un máximo de 750 horas, que se pueden prorrogar hasta 900 horas. Tanto en cuanto a las prácticas curriculares como las extracurriculares, hace falta la formalización previa de un convenio de cooperación educativa con la entidad colaboradora donde se tienen que hacer las prácticas.



Información institucional 


Salidas profesionales

¿En qué podrás trabajar?

Las principales salidas profesionales para los futuros especialistas en seguridad alimentaria son los departamentos de calidad y seguridad de las empresas agroalimentarias; la Administración pública de ámbito comunitario, estatal, autonómico o municipal; asesorías y consultorías para empresas o cooperativas de los diferentes sectores productivos, entre otras.

Inserción laboral

Datos del sistema universitario catalán.

Contacto

Correo electrónico: masters.campusalimentacio@ub.edu