Desarrollo e Innovación de Alimentos - M0509 - Estudios

El máster en Desarrollo e innovación de Alimentos está diseñado para que el alumnado logre unas bases suficientes que lo capaciten para analizar los diferentes procesos que forman parte de las actividades de investigación, desarrollo e innovación (I+D+I) en el campo de la alimentación.

Siempre hay que introducir una visión centrada en la interacción de muchos factores que marcan la aceptación del producto por parte del consumidor. La sociedad pide especialistas en I+D+I que tengan la capacidad de innovar, que puedan integrarse en equipos multidisciplinarios y que se adapten a los cambios continuos que en estos momentos tienen lugar en el campo de la alimentación.

En el Estado español, el sector agroalimentario representa un 16% de las ventas limpias.

El análisis de las perspectivas de mercado y del probable éxito de un producto indican que es necesario trabajar simultáneamente, y de manera integrada, en ámbitos que alcanzan desde las ciencias del consumidor hasta las técnicas de comercialización, pasando por aspectos nutricionales, de salud y tecnológicos, entre otros. Muchos productos con varios aspectos innovadores debidamente estudiados son más rentables a medio y largo plazo que los convencionales. Cada vez es más importante que la innovación también incluya aspectos psicosociales. Todos estos factores se trabajan al máster en Desarrollo e innovación de Alimentos.

Preguntas frecuentes

Datos básicos

Tipo	Máster universitario
Centro de gestión	Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación
Ámbito de conocimiento	Ciencias agrarias y tecnología de los alimentos
Modalidad de docencia	Presencial
Créditos	60
Plazas	40
Duración	1 año académico
Idioma de docencia	Español
Precio orientativo por crédito	27,67 euros por crédito (82 euros para estudiantes de fuera de la UE y no residentes en el Estado español.). Precios del curso 2024-2025
Coordinación	MA. CRISTINA ANDRES LACUEVA
Correo electrónico	mastersipostgraus.farmacia@ub.edu
Datos del Máster	Indicadores
Preinscripción abierta	Sí
Matrícula abierta	No
Acceso al doctorado	Sí
Admite no titulados	No
Complementos de formación	Sí

Objetivos y competencias

Objetivos

Este máster pretende cubrir la demanda creciente de titulados especializados en los ámbitos de la investigación, el desarrollo y la innovación de alimentos. Quiere formar especialistas capaces de integrarse y cooperar en equipos multidisciplinarios dedicados a la investigación, al desarrollo y a la innovación de alimentos, tanto en la industria alimentaria como en otros ámbitos del ejercicio profesional (universidades y otros centros de investigación, administraciones, etc.).
En resumen, el plan de estudios de este máster se ha diseñado para que se logre un aprendizaje que pueda ser de interés tanto para los alumnos que quieran orientar su futuro hacia el ejercicio de I+D+I en la industria alimentaria como para los que quieran orientarse hacia la investigación científica en el ámbito universitario o en centros tecnológicos y de investigación.

Competencias

Adquirir conocimientos fundamentales sobre la selección de ingredientes y la formulación para ser capaz de desarrollar productos alimentarios nuevos de acuerdo con la normativa vigente, aplicando los conocimientos necesarios sobre diseño experimental y gestión de proyectos.
Saber gestionar las necesidades relativas a la propiedad intelectual e industrial que puedan surgir del desarrollo de productos alimentarios nuevos.
Ser capaz de establecer relaciones entre los componentes y los ingredientes de los alimentos y sus efectos sobre la salud de los consumidores.
Adquirir conocimientos sobre nuevas tecnologías de procesado, conservación y envasado, y saberlos utilizar para desarrollar alimentos innovadores y de mayor calidad.
Aplicar conocimientos sobre gestión económica de la producción y del marketing empresarial.
Ser capaz de identificar tendencias y oportunidades de mercado para desarrollar alimentos innovadores.
Ser capaz de generar ideas para diseñar productos alimentarios nuevos teniendo en cuenta la calidad, la tecnología necesaria, el marco legal, la demanda potencial del mercado, la rentabilidad empresarial y la comercialización.

Acceso y admisión

Perfil y requisitos de acceso

Perfil de acceso

Las titulaciones oficiales de acceso a este máster son las siguientes:

Licenciatura o grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Farmacia, Veterinaria, Biología, Bioquímica, Biotecnología, Ciencias Ambientales o Química.
Grado en Nutrición Humana y Dietética, Ingeniería Agrícola o Ingeniería Química.
Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética.
Ingeniería Agrónoma o Ingeniería Técnica Agrícola.

En el caso de los estudiantes con títulos extranjeros, la Comisión de Coordinación determinará si son títulos análogos a los españoles y si permiten el acceso al máster.

Requisitos y condiciones de acceso

Requisitos generales
Para acceder a los másteres universitarios oficiales, se debe tener uno de los siguientes títulos:

Título universitario oficial español.

Título expedido por una institución de educación superior del EEES que faculte en el país de expedición para acceder a las enseñanzas de máster oficial.

Título ajeno al EEES. En este caso, será necesaria o bien la homologación a un título universitario oficial español, o bien la comprobación previa (sin homologación) de la Universidad de Barcelona de que estos estudios corresponden a una formación equivalente a los títulos universitarios oficiales españoles y que facultan en el país que expide el título para acceder a estudios de máster oficial. La aceptación en un máster oficial no implica en ningún caso la homologación del título previo ni su reconocimiento a otros efectos que el de cursar una enseñanza de máster.

Requisitos específicos
En función de la formación previa, se requerirá que algunos estudiantes admitidos cursen complementos de formación:

Química de los Alimentos (3 créditos).
Tecnología de los Alimentos (3 créditos).
Higiene y Seguridad Alimentaria (3 créditos).
Nutrición y Salud (3 créditos).

Se trata de asignaturas de nivelación específicas para los alumnos de este máster, que se impartirán cada curso de septiembre a octubre.

Los estudiantes titulados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y en Nutrición Humana y Dietética no deberán cursar ninguno de estos complementos.
Los estudiantes titulados en Farmacia deberán cursar todos los complementos formativos excepto Nutrición y Salud.
En general, los estudiantes procedentes de Veterinaria, Biología, Bioquímica, Biotecnología, Ciencias Ambientales, Química, Ingeniería Química e Ingeniería Agrícola deberán cursar todos los complementos de formación, excepto si durante su itinerario curricular han superado asignaturas de especialidad u optativas equivalentes a estos complementos de formación.
En el caso de los alumnos con titulaciones extranjeras, la Comisión de Coordinación del máster determinará los complementos de formación que deberá cursar cada estudiante, dada la diversidad de itinerarios curriculares.

Preinscripción

Calendario

Primer periodo: del 3 de febrero al 21 de marzo
- Resolución: del 7 al 11 de abril
- Periodo para abonar el pago y la confirmación para la reserva de plaza: del 14 al 17 de abril
Segundo periodo: del 24 de marzo al 9 de mayo
- Resolución: del 26 al 30 de mayo
- Periodo para abonar el pago y la confirmación para la reserva de plaza: del 2 al 6 de junio.
Tercer periodo: del 12 de mayo al 6 de junio
- Resolución: del 23 al 27 de junio
- Periodo para abonar el pago y la confirmación para la reserva de plaza: del 30 de junio al 4 de julio

Avisos:

Tasa de preinscripción: En el momento de formalizar la preinscripción en el máster, deberá abonarse una tasa de 30,21 euros. Solo se tendrán en cuenta las solicitudes de preinscripción en las que se acredite el pago de esta tasa. Solo se tramitará la devolución si el máster no se llegara a impartir.
Reserva de plazas: Un 5% de las plazas nuevas del máster se reservan a los estudiantes que cumplan los requisitos generales y específicos de acceso y acrediten el reconocimiento de un grado de discapacidad igual o superior al 33%.

Documentación

Solicitud de preinscripción
Copia del título o equivalente. En caso de admisión, para formalizar la matrícula es necesario que los títulos extranjeros que lo requieran estén traducidos y legalizados por vía diplomática.
Documentación específica o vinculada a los criterios de selección.

Lugar de presentación de la documentación: Secretaría de Estudiantes y Docencia de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación. Podrá entregarse la documentación personalmente o enviarse por correo electrónico a mastersipostgraus.farmacia@ub.edu.

Criterios de selección

Expediente académico (60 %): se valorarán las calificaciones obtenidas (40 %) y el número de créditos de las asignaturas relacionadas con los alimentos o que contribuyan a la formación básica necesaria para seguir los estudios de este máster (20 %).
- Los estudiantes con titulaciones extranjeras han de realizar el proceso de Equivalencia de notas medias de estudios universitarios, para equiparar la nota media con el sistema español, deberán presentar el documento: "DECLARACIÓN DE EQUIVALENCIA DE LA NOTA MEDIA DEL EXPEDIENTE ACADÉMICO DE ESTUDIOS CURSADOS EN EL EXTRANJERO" del Ministerio de Educación y Formación Profesional.
Currículo (30 %): se valorará la experiencia previa en relación con las materias que constituyen el plan de estudios del máster.
Carta personal en la que se exponga el interés y la motivación por cursar este máster (10 %).

La Comisión de Coordinación, si lo considera necesario, podrá entrevistar a los candidatos para aclarar aspectos relativos a la documentación presentada y a la formación y experiencia previas.

La resolución será pública y razonada. Se comunicará a todos los estudiantes preinscritos y se publicará en la página web del máster.

Procedimento de resolución

Matrícula

De manera general, la UB ofrece el servicio de automatrícula por internet. Recuerda que puedes perder la plaza si no te matriculas el día asignado.

Acogida

Plan de estudios

Asignaturas y planes docentes

Distribución de créditos

Tipo	ECTS
Obligatorios	30
Optativos	10
Prácticas externas	0
Trabajo final de máster	20
TOTAL	60

Relación de asignaturas

Asignatura	Tipo	Lengua	Créditos
Especialidad: Desarrollo e Innovación de Alimentos
Análisis Sensorial de los Alimentos	Optativa	2o semestre	2.5
BIP: Investigación, Desarrollo e Innovación desde la Industria Alimentaria	Optativa	2o semestre	3
Componentes Bioactivos. Complementos Dietéticos y Alimentos Funcionales	Obligatoria	1r semestre	5
Diseño Experimental	Obligatoria	1r semestre	5
Diseño y Formulación de Nuevos Alimentos	Obligatoria	1r semestre	5
Ecoinnovación Alimentaria	Optativa	2o semestre	2.5
Genómica Nutricional: Nuevas Herramientas en el Desarrollo de Alimentos	Optativa	2o semestre	2.5
Gestión Económica de la Producción, Estrategias de Marketing y Gestión de Proyectos	Obligatoria	1r semestre	5
Información y Documentación. Regulación Legal y Propiedad Intelectual e Industrial	Obligatoria	1r semestre	5
Microorganismos y Seguridad Alimentaria	Optativa	2o semestre	2.5
Nuevas Tecnologías de Procesado y Conservación de Alimentos	Obligatoria	1r semestre	5
Prácticas en la Industria	Optativa	2o semestre	2.5
Trabajo Final de Máster	Obligatoria	2o semestre	20

Complementos de formación

Asignatura	Tipo	Lengua	Créditos
Especialidad: CF para el Acceso al Máster de Desarrollo e Innovación de Alimentos
Higiene y Seguridad Alimentaria	Optativa	1r semestre	3
Nutrición y Salud	Optativa	1r semestre	3
Química de los Alimentos	Optativa	1r semestre	3
Tecnología de los Alimentos	Optativa	1r semestre	3

Cursos anteriores

Profesorado

Consulta el profesorado de primavera y otoño que imparten docencia en el curso vigente

Prácticas

Las prácticas contribuyen a la formación integral de los estudiantes universitarios y facilitan el conocimiento de una metodología de trabajo adecuada a la realidad profesional. De este modo, ofrecen una experiencia práctica que permite la inserción de los futuros titulados en el mercado laboral.

Las prácticas son tutorizadas y se evalúan. Por lo tanto constan al expediente académico del estudiante. Además, se pueden hacer prácticas extracurriculares de un máximo de 500 horas. Tanto en cuanto a las prácticas curriculares como las extracurriculares, hace falta la formalización previa de un convenio de cooperación educativa con la entidad colaboradora donde se tienen que hacer las prácticas.

Información institucional

Normativa de prácticas externas

FeinaUB

Salidas profesionales

¿En qué podrás trabajar?

Las principales salidas profesionales son trabajar en los departamentos de investigación y desarrollo de las industrias agroalimentarias, que actualmente son los que más han crecido y continuarán creciendo en un futuro cercano. Cabe destacar que la concentración de este tipo de industria en Cataluña es muy relevante, razón que justifica la necesidad de que la universidad catalana se preocupe por ofrecer un programa para formar este tipo de profesional.
En cuanto al alumnado que siga la orientación de investigación, este programa pretende formar profesionales en el campo de la investigación en el mundo alimentario, capaces de incorporarse a equipos de investigación de universidades y de otros centros e instituciones, y también favorecer la vinculación de esta investigación con la industria alimentaria.