Microcredencial en Iniciación al Trabajo con Caramelo by Escribà (2025 - 2026)

Objetivos y competencias

Objetivos y competencias

Objetivos

- Desarrollar competencias culinarias y creatividad en pastelería: adquirir conocimientos profundos y habilidades prácticas en técnicas culinarias clásicas y vanguardistas, fomentando la creatividad y la innovación a la hora de crear productos pasteleros atractivos e innovadores.
- Integrar la tecnología y la digitalización: adquirir conocimientos sobre el uso de maquinaria avanzada, la inteligencia artificial y las herramientas digitales para mejorar la gestión del negocio pastelero, optimizar procesos y promover la interacción con los clientes a fin de asegurar una gastronomía eficiente y moderna.
- Promover el liderazgo y la sostenibilidad: prepararse para liderar la industria gastronómica con responsabilidad, adquiriendo conocimientos sobre prácticas culinarias sostenibles, como la cocina residuo cero y la nutrición equilibrada, y sobre el uso de ingredientes locales y orgánicos para preservar la biodiversidad alimentaria.

Acceso y admisión

Perfil y requisitos de acceso

Perfil de acceso

- Profesionales de la pastelería o la cocina que deseen ampliar las competencias técnicas en el trabajo del azúcar y el caramelo.
- Estudiantes o titulados en formación gastronómica (grados, diplomas o certificados profesionales) que quieran iniciarse en el universo del azúcar artístico.
- Aficionados avanzados y creativos de la gastronomía dulce interesados en entender y dominar las técnicas básicas del caramelo para su aplicación a creaciones propias.
- Chefs de postres de restaurantes, artistas visuales o profesionales de la alimentación creativa que quieran incorporar el lenguaje plástico y expresivo del caramelo a sus obras.
- Personas curiosas, creativas y con ganas de explorar la parte artística y emocional de la pastelería entendiendo el caramelo no solo como una técnica, sino como un medio de expresión e innovación.

Requisitos y condiciones de acceso

El alumnado sin titulación universitaria podrá adquirir las mismas habilidades y conocimientos impartidos en este curso y optar a una acreditación específica para este colectivo. Para conocer los requisitos y condiciones de acceso, consultar con los responsables del curso.

Preinscripción

Calendario

Contacto

Impartición

Más información