Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Presentación

Objetivos y competencias

Objetivos

• Alcanzar una formación adecuada como profesionales capaces de desarrollar actividades orientadas a conocer la naturaleza de los alimentos, las posibles causas de su deterioro y las medidas para procesarlos con el fin de alargar su vida útil y de mejorar la seguridad sin perjudicar su valor nutritivo y sensorial.
• Adquirir una formación científica y tecnológica sólida en todos los aspectos básicos y aplicados de los alimentos: composición y propiedades, evolución a lo largo de todas las etapas y efectos en el ser humano.
• Adquirir conocimientos del entorno social y legal en que se han de producir y consumir los alimentos, a fin de poner a disposición de los consumidores unos productos adaptados a los hábitos de consumo actuales, en consonancia con los criterios de sostenibilidad y respeto al medio ambiente y acordes a la legislación vigente.
• Aproximarse al mundo empresarial, la administración competente y la investigación sobre el mundo alimentario.

Competencias

• Capacidad para aplicar conocimientos de ciencias básicas a la ciencia y tecnología de los alimentos.
• Capacidad para aplicar los principios de la biología y de la ingeniería química para describir, analizar, controlar y optimizar los procesos de transformación y conservación de los alimentos.
• Conocimiento de las propiedades físicas, químicas, bioquímicas y biológicas de las materias primas y de los alimentos.
• Capacidad para aplicar los principios de las técnicas de procesamiento y para evaluar sus efectos en la calidad y la seguridad del producto.
• Conocimiento de los principios de los sistemas de conservación de los alimentos, y de las características y propiedades de los materiales y sistemas de envasado.
• Capacidad para planificar los sistemas de tratamiento o reaprovechamiento de subproductos y residuos con criterios de sostenibilidad y respeto al medioambiente.
• Conocimiento de los nutrientes, su biodisponibilidad, la función que realizan en el organismo, las bases del equilibrio nutricional, las necesidades nutricionales y los fundamentos de la alimentación y la salud.
• Capacidad para seleccionar los procedimientos analíticos (químicos, físicos, biológicos y sensoriales) adecuados según los objetivos del estudio, las características de los analitos y el fundamento de la técnica.
• Capacidad para valorar y saber aplicar adecuadamente los componentes del análisis del riesgo (evaluación, gestión y comunicación) en el ámbito de la seguridad alimentaria.
• Conocimiento de la historia y la antropología de la alimentación, así como de las bases psicológicas y sociológicas del comportamiento alimentario.
• Comprensión de los mecanismos del deterioro de las materias primas y de las reacciones y cambios que tienen lugar durante el almacenamiento y el procesamiento, y capacidad para aplicar los métodos de control.
• Capacidad para identificar las fuentes y la variabilidad de las materias primas para predecir el impacto en las operaciones de procesamiento y en la alimentación.
• Capacidad para identificar los microorganismos patógenos, alteradores y de uso industrial, así como las condiciones para su crecimiento en los alimentos y en los procesos industriales y biotecnológicos.
• Capacidad para identificar los compuestos químicos potencialmente tóxicos y su origen.
• Capacidad para identificar los peligros alimentarios, su naturaleza (física, química, biológica y nutricional), su origen o sus causas, los efectos de la exposición por vía alimentaria y los métodos adecuados de control y reducción del riesgo.
• Capacidad para diseñar, formular y etiquetar alimentos adaptados a las necesidades de los consumidores.
• Capacidad para diseñar y aplicar sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
• Capacidad para diseñar, aplicar y auditar normas y sistemas de calidad de productos, procesos y empresas, y para conocer y valorar los estándares de gestión y los procesos de certificación y acreditación.
• Capacidad para diseñar y aplicar programas de control de calidad: planes de muestreo, características, especificaciones y tolerancias.
• Conocimientos y aptitudes para colaborar en el ámbito de la salud pública, así como en el diseño y realización de programas y estrategias para mejorar las costumbres y promover la salud y la prevención de enfermedades.
• Conocimientos y habilidades para intervenir en políticas, programas y proyectos de seguridad alimentaria en el sector público y privado.
• Conocimientos y habilidades para auditar y asesorar de forma legal, científica y técnica la empresa agroalimentaria.
• Conocimientos y habilidades para colaborar en la comercialización por medio de las estrategias de publicidad y marketing de los productos alimentarios.
• Capacidad para interpretar y aplicar los principios normativos del derecho agroalimentario.
• Capacidad para valorar la importancia de la gestión de la calidad como elemento clave de la competitividad empresarial, así como para aplicar las herramientas de calidad para la planificación, el control y la mejora.
   

Acceso y admisión

Perfil y requisitos de acceso

Perfil de acceso

• Interés por el conocimiento de los aspectos científicos y tecnológicos de los alimentos y por el trabajo de laboratorio.
• Buen nivel de química, con conocimientos básicos de química orgánica e inorgánica, y conocimientos generales de biología.
• Formación básica en matemáticas y física.
• Conocimientos de informática a nivel de usuario.
• Buen nivel de inglés, sobre todo en cuanto a comprensión lectora.

Requisitos y condiciones de acceso

En función de los estudios previos que se hayan cursado, se puede acceder a los estudios de grado desde diferentes vías. Puedes consultarlas en Admisiones a estudios de grado.

Si accedes a los estudios a través de las pruebas de acceso a la universidad (PAU) o un ciclo de formación de grado superior (CFGS), te recomendamos que también consultes las páginas de la Generalitat de Catalunya. Allí encontrarás las especificidades para el acceso por estas vías permanentemente actualizadas: Acceso y admisión.

En caso de haber cursado estudios en el extranjero, puedes consultar la información para acceder a los grados en Admisión con estudios extranjeros.
 

Preinscripción

Para acceder a estudios de grado hay que cumplir uno de estos requisitos:

• Haber obtenido el título de bachillerato o equivalente y haber superado las pruebas de acceso a la universidad (PAU), más conocidas como selectividad.
• Haber obtenido un título de ciclo formativo de grado superior, ciclo formativo de artes plásticas y diseño o de enseñanzas deportivas.
• Haber superado las pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años o para mayores de 45 años.
• Cumplir las condiciones para el acceso para mayores de 40 años.

Y, además, haber obtenido una plaza mediante el proceso de preinscripción universitaria.

Más información sobre el acceso y la preinscripción a grados.
 

Matrícula

De manera general, la UB ofrece el servicio de automatrícula por internet, accesible desde la web de Món UB. Para conocer el día y la hora que te han asignado, consulta la información específica de tus estudios. Recuerda que puedes perder la plaza si no te matriculas el día asignado

• Documentación para la matrícula
• Formalitzación de la matrícula 
• Después de la matrícula 
• Becas y ayudas 

Acogida

Acciones de apoyo y orientación

Acciones de orientación y apoyo

Informaciones y acciones previas a la matrícula inicial

• Portal de bienvenida
• Servicio de Atención al Estudiante (SAE)
• Jornadas de puertas abiertas

Plan de estudios

Asignaturas y planes docentes

Distribución de créditos

Relación de asignaturas

Itinerarios y menciones

Cursos anteriores

• Planes docentes 2023 - 2024
• Planes docentes 2022 - 2023
• Planes docentes 2021 - 2022

Profesorado

Prácticas

Las prácticas contribuyen a la formación integral de los estudiantes universitarios y facilitan el conocimiento de una metodología de trabajo adecuada a la realidad profesional. De este modo, ofrecen una experiencia práctica que permite la inserción de los futuros titulados en el mercado laboral.

Las prácticas son tutorizadas y se evalúan. Por lo tanto constan al expediente académico del estudiante. Además, se pueden hacer prácticas extracurriculares de un máximo de 500 horas, que se pueden prorrogar hasta 900 horas. Tanto en cuanto a las prácticas curriculares como las extracurriculares, hace falta la formalización previa de un convenio de cooperación educativa con la entidad colaboradora donde se tienen que hacer las prácticas.

Información institucional 

• Normativa de prácticas externas 
• FeinaUB

Salidas profesionales

¿En qué podrás trabajar?

A pesar de que no hay una profesión regulada y específicamente definida para los graduados en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, el plan de estudios de este grado se ha diseñado para formar expertos en los diferentes perfiles profesionales en los que podrían desarrollar su actividad:

• Gestión de la calidad de procesos y productos en las industrias agroalimentarias.
• Desarrollo e innovación de procesos y productos en el ámbito alimentario.
• Análisis de los alimentos, prevención y gestión del fraude.
• Calidad y seguridad alimentarias.
• Asesoría legal, científica y técnica en el sector agroalimentario.
• Docencia e investigación en ámbitos relacionados con los alimentos y la alimentación.

Contacto