InfoMàster: Seguretat Alimentària

El màster en Seguretat Alimentària és interuniversitari, es desenvolupa a la Universitat de Barcelona (UB), la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) i la Universitat Pompeu Fabra (UPF) i és coordinat per la UB. Hi col·laboren també l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària de l’Agència de Salut Pública de Catalunya i el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya.

L’objectiu general del màster és formar professionals capaços d’actuar amb bases científiques en processos d’avaluació racional dels reptes que es plantegen en l’àmbit de la seguretat alimentària en tots els esglaons de la cadena alimentària, amb capacitat per integrar-se en equips de treball en institucions i empreses públiques o privades, aportant competències adequades per a les activitats relacionades amb la prevenció, detecció, avaluació, gestió, comunicació i presa de decisions relacionades amb la seguretat alimentària. Igualment, els titulats del màster en Seguretat Alimentària estaran en disposició d’incorporar-se en activitats de recerca i de doctorat en el sector públic o privat.

La seva missió és aportar una visió transversal i àmplia dels diferents àmbits de la seguretat alimentària en l’entorn agroalimentari, integrant, a més de la visió universitària, l’adequada interrelació entre els diferents actors i/o activitats que participen en la cadena alimentària. Aquesta és la principal raó de la col·laboració destacada de les administracions i organismes especialitzats en les tasques de gestió relacionades amb la seguretat alimentària. D’altra banda, les conseqüències socioeconòmiques de les crisis alimentàries fan que l’especialització en aquest àmbit hagi d’incorporar també, a més dels aspectes científics i tecnològics, altres coneixements relacionats amb la comunicació en seguretat alimentària. L’anàlisi de la percepció i de la realitat del risc és, per tant, una de las línies formatives del màster.

El màster en Seguretat Alimentària es porta a terme per donar resposta a la demanda de titulats especialitzats en tasques relacionades amb la seguretat alimentària, que actualment són desenvolupades per professionals amb titulacions diverses en què no s’aporta una formació específica i especialitzada en el concepte global de seguretat alimentària.

Professorat 

• Plans docents 2025 - 2026
• Plans docents 2024 - 2025
• Plans docents 2023 - 2024
• Plans docents 2022 - 2023

El pla d’estudis s’estructura en 3 mòduls, cadascun desenvolupat en una de les tres universitats participants. El conjunt del pla d’estudis gira entorn dels tres elements clau de la seguretat alimentària:

1. L’avaluació del risc, per tal de conèixer i saber valorar quins són els possibles perills que comprometen la seguretat alimentària (UB).
2. La gestió del risc, per tal que mitjançant una anàlisi de risc-benefici es prenguin les decisions adients en el tractament dels perills (UAB).
3. La comunicació del risc, contemplant les eines que poden ajudar a apropar la percepció del risc al risc real i evitar, en la mesura del possible, falses confiances o alarmes infundades en relació amb la seguretat alimentària (UPF).

Per a l’atenció als estudiants, cada curs acadèmic es crea un espai informatiu al Campus Virtual UB anomenat “Espai de comunicació del màster”, que és, com el seu nom indica, una eina de comunicació virtual i en el que s’informa l’alumnat d’aspectes relacionats amb el desenvolupament del màster, i també d’altres informacions que puguin ser d’interès, com ara jornades, conferències, congressos, cursos, etc. realitzats per qualsevol de les universitats participants o per altres institucions.

La metodologia docen  inclou classes magistrals i seminaris, activitats complementàries i qüestionaris d’autoavaluació en línia. Les activitats complementàries inclouen en algunes assignatures classes pràctiques de laboratori, d’ordinador, de resolució de casos pràctics i de pràctiques amb documents, entre d’altres.

En el primer mòdul es desenvolupen  “Casos pràctics d’avaluació del risc”, que els alumnes realitzen en grups multidisciplinaris tenint en compte la seva formació prèvia, i que està  tutoritzada  (en seminaris presencials i en seguiments en línia personalitzats) per professorat que és professionalment responsable d’aquest tipus d’avaluacions a l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA). Els casos pràctics són defensats oralment i avaluats per una comissió formada per professorat  de la UB, de la UAB i pels tutors de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària. La qualificació obtinguda en els casos pràctics representen un 30 % de la qualificació de dues assignatures obligatòries del primer mòdul (Identificació i caracterització de perills alimentaris i Mesura i avaluació del risc).

En el segon mòdul es realitzen activitats relacionades amb l’aplicació de la gestió de la innocuïtat des de la producció primària fins al consumidor. En són exemples l’avaluació i la negociació amb els proveïdors, l’elaboració documental d’un Pla d'Anàlisi de Perills i Punts Crítics de Control, la realització de l’auditoria de disseny higiènic de les instal·lacions i els equips de la Planta Pilot de Tecnologia dels Aliments de la UAB o el desenvolupament d’un Pla de Control d’al·lèrgens i substàncies que causen intolerància.

En el tercer mòdul, de comunicació del risc, es realitzen pràctiques de comunicació que inclouen, la creació  de continguts relacionats amb la seguretat alimentària, tant per a empreses com per a la societat. Així, per exemple es realitzen pràctiques per generar notícies per a mitjans de comunicació en paper, digital i newsletter, en les que es prioritza la seguretat alimentària com a valor i marca dins l’estratègia empresarial. Igualment, els alumnes reben formació específica sobre com gestionar la comunicació científica alimentària en xarxes socials.

Depenent de l’assignatura l’avaluació pot ser diversa: Proves escrites (examen, qüestionaris), proves d'assaig, mapes conceptuals i similars, activitats d'aplicació, estudi de casos, resolució de problemes. Em qualsevol cas, en el pla docent de cada assignatura s’especificarà les proves d’avaluació concretes que se aplicaran i la ponderació que cada prova representarà en la qualificació final.

Avaluació

• L’avaluació de les assignatures del mòdul 1 es farà en alguns casos dins del període lectiu corresponent a l’assignatura i en altres casos els dies 22 a 31 de gener.
• Les avaluacions de les assignatures dels mòduls 2 i 3 es faran dins dels períodes docents corresponents, i l’avaluació del Treball final de Master es realitzarà en dos períodes: Juliol i setembre.

Calendari acadèmic del curs 2025-26

Docència inclosa l'avaluació continuada:

1r semestre:

del 15/09/2025 al 30/01/2026

2n semestre:

del 2/02/2026 al 26/06/2026

El període d’avaluació del TFM es realitza en dos moments de l'any: 6 i 7 de juliol i 14 i 15 de setembre.

La reavaluació es fa un cop finalitzada l’assignatura en cadascuna de les universitats participants. Les assignatures no són semestrals, sinó que estan programades seqüencialment i cap dura tot el semestre.

Calendari acadèmic del curs 2024-25

Docència inclosa l'avaluació continuada:

1r semestre:

del 16/09/2024 al 31/01/2025

2n semestre:

del 3/02/2025 al 27/06/2025

(*) El període d’avaluació del TFM es realitza en tres moments de l'any: gener, juliol i setembre.

(**) La reavaluació  es fa un cop finalitzada l’assignatura en cadascuna de les universitats participants. Les assignatures no són semestrals; estan programades seqüencialment i cap dura tot el semestre.

Calendari acadèmic del curs 2023-24

Docència inclosa avaluació continuada:

1r semestre:

del 18/09/2023 al 2/02/2024

2n semestre:

del 5/02/2024 al 28/06/2024

(*) El període d’avaluació dels TFM s’allarga  i es realitza en dues convocatòries una al Juliol i l’altra al setembre

(**) La reavaluació  es fa un cop finalitzada l’assignatura en cadascuna de les Universitats participants. Les assignatures no són semestrals; estan programades seqüencialment i cap dura tot el semestre.

Calendari acadèmic del curs 2022-23

Docència inclosa avaluació continuada:

1r semestre: Inici: 19//09/2022 - Finalització: 3/2/2023

2n semestre: Inici: 6/02/2023 - Finalització: 30/06/2023

(*) El període d’avaluació dels TFM s’allarga  i es realitza en dues convocatòries una al Juliol i l’altra al setembre

(**) La reavaluació  es fa un cop finalitzada l’assignatura en cadascuna de les Universitats participants. Les assignatures no són semestrals; estan programades seqüencialment i cap dura tot el semestre.

Horaris del curs 2025-26

• Horaris del primer mòdul (pdf) al Campus de l'Alimentació de Torribera (UB) del 15/09/2025 al 17/12/2025.
• Horaris del segon mòdul (pdf) a la Facultat de Veterinària (UAB) del 2/02/2026 al 17/04/2026.
• Horaris del tercer mòdul (pdf) a la Universitat Pompeu Fabra del 4/05/2026 al 21/05/2026.

Les assignatures no són semestrals, sinó que estan programades seqüencialment i cap dura tot el semestre.

Consulta la guia de l'ensenyament del curs 2025-2026 (horaris, professorat, pla docent, etc.).

Horaris del curs 2024-25

Consulta la guia acadèmica del curs 2024-2025

Distribució horària dels mòduls:

• Horaris del mòdul 1 - UB  (pdf) 
  El primer mòdul s'imparteix al Campus de la Alimentació de Torribera (Edifici Gramenet) - Sta. Coloma de Gramenet
• Horaris del mòdul 2 - UAB (pdf)
• Horaris del mòdul 3 - UPF (pdf)

Horaris del curs 2023-24

Consulteu els horaris del curs 2023-2024

Distribució horària dels mòduls:

• Horaris del mòdul 1 - UB  (pdf)  El primer mòdul s'imparteix en el Campus de la Alimentació de Torribera (Edifici Verdaguer) - Sta. Coloma de Gramenet
• Horaris del mòdul 2 - UAB
• Horaris del mòdul 3 - UPF

Horaris del curs 2022-23

Consulteu els horaris del curs 2022-2023

Distribució horària dels mòduls:

• Horaris del mòdul 1 - UB  (pdf)  El primer mòdul s'imparteix en el Campus de la Alimentació de Torribera (Edifici Verdaguer) - Sta. Coloma de Gramenet
• Horaris mòdul 2 UAB
• Horaris mòdul 3 UPF

Horaris del curs 2021-22

Consulteu els horaris del màster

• Horaris mòdul 1 UB - El primer mòdul s'imparteix en el Campus de la Alimentació de Torribera (Edificio Verdaguer) - Sta. Coloma de Gramenet.
• Horaris mòdul 2 UAB
• Horaris mòdul 3 UPF

Horaris del curs 2020-21

Consulteu els horaris del màster

• Horaris mòdul 1 UB - El primer mòdul s'imparteix en el Campus de la Alimentació de Torribera (Edificio Verdaguer) - Sta. Coloma de Gramenet.
• Horaris mòdul 2 UAB
• Horaris mòdul 3 UPF

Horaris del curs 2019-20

Consulteu els horaris del màster en els fitxers adjunts.

Distribució horaria dels mòduls pel curs 2019-20

• Horaris mòdul 1 UB - El primer mòdul s'imparteix en el Campus de la Alimentació de Torribera (Edificio Verdaguer) - Sta. Coloma de Gramenet.
• Horaris mòdul 2 UAB
• Horaris mòdul 3 UPF

El Treball Final de Màster és una assignatura que té per objecte integrar i aplicar les competències adquirides al llarg del Màster.

Consulteu normativa i procediment

Si algun alumne del màster volgués fer el treball final de màster en una universitat estrangera o empresa que ell mateix hagi contactat, s’haurà d’establir un conveni de col·laboració amb l’esmentada institució.  Aquest tràmit s'haurà de fer a través de la responsable de relacions internacionals del centre i d’acord amb la coordinadora del màster.  Per cursar una part del Màster com alumnes Erasmus, tot el procés s’ha de fer abans del 30 de setembre del curs acadèmic matriculat.

El suport tutorial en el màster en Seguretat Alimentària s'emmarca dins del conjunt d'activitats de suport a l'estudiant de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació i contempla accions: 

• prèvies al començament del curs acadèmic,
• durant la fase inicial dels estudis,
• al llarg el curs i
•  en la fase final, amb una atenció especial a la inserció laboral de l'estudiant.

El suport tutorial personalitzat està a càrrec d’un professor/a tutor (Dra. Teresa Veciana), del professor/a coordinador del Treball Final de Màster i de la Coordinadora del Màster (Dra. Carmen Vidal).  La Secretaria d’Estudiants i Docència del Campus de l’Alimentació de Torribera orienta als estudiants en les qüestions de tipus administratiu.

L'estudiant, una vegada matriculat té accés a l’Espai de comunicació del màster, que és la via de comunicació amb la coordinació i el suport tutorial del màster que complementa l’atenció individualitzada.

L’acció tutorial incideix bàsicament els següents aspectes:

• Orientació prematrícula.  La coordinadora i la responsable de la Secretaria d’Estudiants i Docència, al llarg del període de preinscripció, orient  i resol dubtes d’índole diversa (contingut de les assignatures, grau de dificultat en referència a la formació d’origen, possibilitat de compaginar els estudis del màster amb altres activitats, terminis i condicions de matrícula..).

• Orientació inicial. En els primers dies del curs es presenta el campus virtual i l'espai de comunicació del màster. Els coordinadors de cada mòdul informen als alumnes dels espais i recursos dels que disposen per ser estudiant de cadascuna de les tres universitats participants. També en aquesta fase inicial es presenten els responsables dels dos departaments de l'Administració Catalana que participen al Màster (Departament de Salut i Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural).  A més,  s'ofereix una primera orientació de com i quan es fa el Treball final de màster.

• Formació complementaria. en l’espai de comunicació del màster s’informa i s’anima activament a participar en cursos i activitats relacionades amb la seguretat alimentària, organitzades per diverses entitats (Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya, Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural, Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat Alimentària, la “Sociedad Española de Seguridad Alimentaria”...). Al llarg del curs, Suport tutorial també facilita el contacte, en cas que sigui necessari, amb el professorat extern.

• Inserció laboral. Al llarg de tot el curs s’informa de manera regular de possibles ofertes de feina amb perfil en seguretat alimentaria que arriben a la coordinació del màster, així com de les activitats específiques organitzades pel Club de la Feina UB

Convé consultar les beques i els ajuts per a estudiants de màster universitari per informar-se sobre els requisits, tràmits i terminis per sol·licitar una beca o un ajut.

Hi ha beques i ajuts en qualsevol etapa universitària i de tota mena: per fer recerca, per participar en programes d’intercanvi, per accedir a cursos d’estiu, per ampliar estudis o investigar a l’estranger, per treballar de lector, per fer pràctiques laborals en altres països, etc.

Tota aquesta informació és accessible des del portal de beques de Món UB.