Objectius i competències

Aquest màster té com a objectiu principal proporcionar als estudiants una comprensió profunda i especialitzada de les tècniques, ciència i art del forn tradicional i artesanal. El programa permet fer un recorregut per les diverses tipologies de producte i tècniques relacionades amb l'elaboració del pa, passant tant pel pastat, la fermentació, la forma i l'enfornat com per l'ús d'ingredients d'alta qualitat. El curs pretén fomentar la creativitat i la innovació dels estudiants per destacar en la indústria del pa, ja sigui com a forners experts o com a emprenedors. S'inclou també l'aprenentatge de la gestió empresarial de negocis vinculats al pa artesanal.

Dades bàsiques

TipusPostgrau
TítolTítol de màster de formació permanent
Centre responsableBarcelona Culinary Hub
Àmbit de coneixement
  • Ciències econòmiques, administració i direcció d'empreses, màrqueting, comerç, comptabilitat i turisme
Modalitat de docènciaPresencial
Crèdits60
Durada1 any acadèmic
Idioma de docènciaespanyol
Import de la matrículaPrimer any: 12.500,00 €
L'import té un increment del 10%, fins a un màxim de 70 €, en concepte de taxa administrativa
Pràctiques en empresesSí, extracurriculars
Inici del període lectiu15/09/2025
Final del període lectiu31/07/2026
Adreça electrònicasecretaria@barcelonaculinaryhub.com
Pàgina web del màsterhttps://www.barcelonaculinaryhub.com/
DireccióTomàs Pérez, Cristina
Preinscripció obertahttps://www.barcelonaculinaryhub.com/
Accés al doctoratNo
Accés per a no titulatsSí, amb crèdits pendents (10% o menys)

Objectius i competències

Objectius

- Conèixer l'origen i la tradició de les elaboracions.
- Conèixer i experimentar amb els ingredients, additius i millorants.
- Conèixer el valor nutricional de les elaboracions pròpies.
- Conèixer la maquinària específica necessària i saber-la fer servir.
- Saber desenvolupar un pla de negoci i implementar negocis vinculats al pa i derivats.

Accés i admissió

Perfil i requisits d’accés

Perfil d'accés

- Persones que disposin d?un grau, llicenciatura, diplomatura, enginyeria (tècnica), arquitectura (tècnica) o una titulació universitària equivalent, o bé experiència professional demostrable.
- L'alumnat que disposi d'aquest títol propi de graduat o graduat superior expedit per la Universitat de Barcelona també pot accedir als cursos de postgrau, ja que a aquest efecte es considera una titulació universitària equivalent.
- Les persones que no disposin de la titulació universitària requerida poden accedir al curs i optar a un diploma o a un certificat d'extensió universitària amb el mateix nom i nombre de crèdits que el curs de postgrau.

Requisits i condicions d'accés

L'alumnat sense titulació universitària pot adquirir les mateixes habilitats i coneixements impartits en aquest curs i optar a una acreditació específica per a aquest col·lectiu. Cal consultar els responsables del curs sobre els requisits i condicions d'accés establerts per a aquest tipus d'alumnat.

Preinscripció

Calendari

Contacte

Impartició


AdreçaBarcelona Culinary Hub
Avinguda de la Granvia de l¿Hospitalet, 153,

08908 - l¿Hospitalet
Espanya
Correu electrònicsecretaria@barcelonaculinaryhub.com
Pàgina webhttps://www.barcelonaculinaryhub.com/
Telèfon934457903

Més informació


AdreçaMiriam Muñoz
Avinguda de la Granvia de l¿Hospitalet, 153,

08908 - l¿Hospitalet
España
Correu electrònicsecretaria@barcelonaculinaryhub.com
Pàgina webhttps://www.barcelonaculinaryhub.com/
Telèfon934457903

Vull rebre més informació

Tots els camps són obligatoris.

La Universitat de Barcelona (Secretaria General) tracta les teves dades per facilitar-te informació sobre aquest ensenyament. Pots exercir els drets reconeguts per la normativa de protecció de dades i consultar la informació detallada del tractament de dades personals.