Telefónica i la Universitat de Barcelona apliquen per primer cop les dades massives al món de la gastronomia amb Appetit
Telefónica R+D i la Universitat de Barcelona han signat avui un acord de col·laboració i transferència de tecnologia que fomentarà la recerca en matèria de dades massives (big data) en el camp de la gastronomia i les ciències culinàries. Lʼacord inclou la cessió dʼAppetit, la primera aplicació que ajuda els cuiners a inspirar-se i crear noves propostes culinàries mitjançant lʼanàlisi de més de 100.000 receptes dʼarreu del món.
Telefónica R+D i la Universitat de Barcelona han signat avui un acord de col·laboració i transferència de tecnologia que fomentarà la recerca en matèria de dades massives (big data) en el camp de la gastronomia i les ciències culinàries. Lʼacord inclou la cessió dʼAppetit, la primera aplicació que ajuda els cuiners a inspirar-se i crear noves propostes culinàries mitjançant lʼanàlisi de més de 100.000 receptes dʼarreu del món.
Dʼaquesta manera, Telefónica R+D traspassa a la Universitat de Barcelona els drets de desenvolupament de lʼaplicació, que quedarà integrada en la nova línia de recerca en gastronomia computacional —disciplina emergent que sʼocupa de lʼanàlisi de dades massives en lʼàmbit de la gastronomia— de la Facultat de Farmàcia i Ciències de lʼAlimentació (campus de lʼAlimentació de Torribera, Santa Coloma de Gramenet). El campus podrà utilitzar, modificar i adaptar Appetit per a fins acadèmics i de recerca en lʼàmbit de les ciències culinàries.
En lʼacte de signatura hi han participat el vicerector de Recerca, Innovació i Transferència de la Universitat de Barcelona, Jordi Alberch; el director general de Telefónica a Catalunya, Kim Faura; lʼalcaldessa de Santa Coloma de Gramenet, Núria Parlon, i el director del campus de lʼAlimentació de Torribera, Màrius Rubiralta.
Appetit, la clau de la gastronomia computacional
Appetit, desenvolupada inicialment al centre de Telefónica R+D de Barcelona, és una aplicació web amb la qual es poden combinar ingredients aplicant la tècnica del food bridging, que, amb un processament matemàtic, permet buscar connexions entre ingredients i crear noves propostes culinàries. Mitjançant lʼanàlisi de dades massives de més de 100.000 receptes de tot el món, entre les quals hi ha les bases de dades dʼEl Bulli, la guia The Flavor Bible, el Book of Affinities o el web MyRecipies.com, Appetit crea una xarxa dʼingredients i proposa relacions entre els aliments per tal de crear possibles combinacions entre ells.
La nova app suggereix combinacions d'ingredients per agilitzar el procés de creació culinària. Funciona com un gran motor dʼinspiració que, basant-se en lʼanàlisi de dades massives, crea un entramat dʼaliments a partir de la freqüència amb la qual apareixen junts en una mateixa recepta, i explora les possibilitats de canviar ingredients dʼuna recepta o crear noves combinacions a partir dʼingredients concrets.
Lʼusuari també disposa, gràcies a les dades massives, dʼuna biblioteca dʼaliments molt completa que agrupa els ingredients per categories, amb descripcions, fotografies dʼalta qualitat i informació sobre intoleràncies alimentàries.
El nou desenvolupament de lʼaplicació té per objectiu implementar noves funcionalitats, a través, per exemple, de la ciència de les dades o del processament del llenguatge natural, que nʼeixamplin lʼespai dʼús fent que esdevingui una eina de treball per a professionals del sector alimentari i de la salut, així com també de consulta per al públic en general.
Vídeo de presentació dʼAppetit. Crèdit: Telefónica