Estudiants de la Universitat de Barcelona guanyen el tercer premi d’Ecotrophelia Europa 2025 a la innovació alimentària

Enguany el primer premi ha estat per al projecte Cornella, d’un equip de l’Escola Superior Carlemany (Haute École Charlemagne), de Bèlgica, i el segon premi ha distingit el projecte Encore MIEUX!, presentat per representants del centre francès Isara.

Noja, innovació alimentària i compromís mediambiental

La proposta presentada per l’equip de la UB és una salsa alternativa a la soja anomenada Noja, elaborada a partir de garrofa, sense al·lèrgens i sostenible. Les seves creadores són les estudiants Cristina Mangas, Júlia Nicolás, Laia González i Núria Martínez, alumnes de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació, que es van alçar amb el premi de la XVI edició d’Ecotrophelia Espanya el setembre passat.

Les tutores del projecte són Cristina Andrés Lacueva, catedràtica de la Facultat de Farmàcia i Ciències de l’Alimentació i cap del Grup de Recerca de Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional dels Aliments de la UB, i Jess Padilla, de l’associació Food Agri Tech Europe (FATE).

Les estudiants expliquen que la seva salsa «és un producte de quilòmetre zero, sostenible i local, amb un contingut de sal més baix que el de la competència, i molt versàtil». «A més, està especialment pensat per a persones amb al·lèrgia a la soja o que no en poden consumir».

La recepta és totalment vegetal, està lliure dels catorze al·lèrgens principals i és baixa en sal, per això és adequada per a consumidors amb al·lèrgies, celiaquia o per a qui vol reduir el consum de sal. Noja s’envasa en una ampolla de vidre reciclable de 250 ml que transmet qualitat i compromís mediambiental, fet que potencia l’atractiu d’aquesta nova experiència alimentària.

Ecotrophelia Europa: vint-i-cinc anys d’innovació en alimentació

Més enllà de les competicions, iniciades l’any 2000, Ecotrophelia ha esdevingut una xarxa d’excel·lència formativa en innovació alimentària que mobilitza institucions d’educació superior i federacions nacionals d’indústries alimentàries a Europa. Així, la xarxa Ecotrophelia és un model educatiu de referència que rep el suport de la Unió Europea, com a agent actiu de promoció de la innovació i l’emprenedoria entre els estudiants.