Jornada sobre gastronomia nutricional en patologies al campus de lʼAlimentació
El dijous 17 de desembre va tenir lloc la I Jornada de Gastronomia Nutricional en Patologies al campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona, a Santa Coloma de Gramenet. L'objectiu de l'activitat era aplicar la gastronomia nutricional a qualsevol àmbit de la nutrició; per això, es va plantejar d'una manera eminentment pràctica.
Durant la trobada es van abordar temàtiques al voltant de la gastronomia nutricional en relació amb la salut en general, el cervell o algunes malalties com ara la diabetis o el càncer. Cada intervenció va tenir una part teòrica i una part pràctica, impartides pels professors de la Universitat de Barcelona Magdalena Rafecas, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia, i Ramon Estruch, professor del Departament de Medicina. També hi van participar les nutricionistes Lorena Arribas, de l'Institut Català dʼOncologia, i Geles Duch, del Grup de Suport Nutricional (GAN). Cada intervenció va anar acompanyada dʼun taller de cuina en directe en què es van aplicar els conceptes explicats prèviament.
El dijous 17 de desembre va tenir lloc la I Jornada de Gastronomia Nutricional en Patologies al campus de l'Alimentació de la Universitat de Barcelona, a Santa Coloma de Gramenet. L'objectiu de l'activitat era aplicar la gastronomia nutricional a qualsevol àmbit de la nutrició; per això, es va plantejar d'una manera eminentment pràctica.
Durant la trobada es van abordar temàtiques al voltant de la gastronomia nutricional en relació amb la salut en general, el cervell o algunes malalties com ara la diabetis o el càncer. Cada intervenció va tenir una part teòrica i una part pràctica, impartides pels professors de la Universitat de Barcelona Magdalena Rafecas, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la Facultat de Farmàcia, i Ramon Estruch, professor del Departament de Medicina. També hi van participar les nutricionistes Lorena Arribas, de l'Institut Català dʼOncologia, i Geles Duch, del Grup de Suport Nutricional (GAN). Cada intervenció va anar acompanyada dʼun taller de cuina en directe en què es van aplicar els conceptes explicats prèviament.
Presentació del nou postgrau de Gastronomia Nutricional
Durant la jornada es va presentar el nou postgrau de Gastronomia Nutricional, adscrit a la Facultat de Farmàcia i dirigit per Màrius Rubiralta, director del campus de l'Alimentació de la UB. Aquest postgrau omple un buit perquè no existeixen altres cursos amb aquestes característiques. El programa, que inclou pràctiques en empreses, es divideix en mòduls centrats en els aliments, estudiats des del vessant de la gastronomia nutricional, la seva relació amb lʼàmbit hospitalari en general i, en concret, en relació amb la pediatria clínica i la geriatria. Un altre mòdul se centra en malalties com ara les cardiovasculars o les al·lèrgies i intoleràncies.