Un estudi internacional en què participen experts de la UB destaca que el resveratrol dels aliments repercuteix poc en la salut

El resveratrol es una substància del grup dels polifenols que es troba principalment en productes derivats del raïm com ara el vi negre. Foto: Credit: Lourdes Cardenal/Wikimedia Commons
El resveratrol es una substància del grup dels polifenols que es troba principalment en productes derivats del raïm com ara el vi negre. Foto: Credit: Lourdes Cardenal/Wikimedia Commons
Recerca
(22/05/2014)

Tot apunta que el consum de resveratrol, una substància del grup dels polifenols que es troba principalment en productes derivats del raïm com ara el vi negre —i també en menor quantitat a la xocolata i les fruites del bosc—, no redueix la mortalitat ni les probabilitats de desenvolupar malalties cardiovasculars o càncer en persones dʼedat avançada. Així es deriva dʼun estudi internacional en el qual han participat les professores Cristina Andrés Lacueva i Mireia Urpí Sardà, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la UB. El treball, publicat a la revista JAMA Internal Medicine, destaca que el consum de resveratrol procedent dʼaliments no està relacionat amb la disminució de mortalitat, a diferència dels resultats dʼestudis anteriors que lligaven el resveratrol amb efectes antioxidants, antiinflamatoris i anticancerígens.  

El resveratrol es una substància del grup dels polifenols que es troba principalment en productes derivats del raïm com ara el vi negre. Foto: Credit: Lourdes Cardenal/Wikimedia Commons
El resveratrol es una substància del grup dels polifenols que es troba principalment en productes derivats del raïm com ara el vi negre. Foto: Credit: Lourdes Cardenal/Wikimedia Commons
Recerca
22/05/2014

Tot apunta que el consum de resveratrol, una substància del grup dels polifenols que es troba principalment en productes derivats del raïm com ara el vi negre —i també en menor quantitat a la xocolata i les fruites del bosc—, no redueix la mortalitat ni les probabilitats de desenvolupar malalties cardiovasculars o càncer en persones dʼedat avançada. Així es deriva dʼun estudi internacional en el qual han participat les professores Cristina Andrés Lacueva i Mireia Urpí Sardà, del Departament de Nutrició i Bromatologia de la UB. El treball, publicat a la revista JAMA Internal Medicine, destaca que el consum de resveratrol procedent dʼaliments no està relacionat amb la disminució de mortalitat, a diferència dels resultats dʼestudis anteriors que lligaven el resveratrol amb efectes antioxidants, antiinflamatoris i anticancerígens.  

Els polifenols són uns compostos dʼorigen vegetal que es troben al vi, però també en fruites i hortalisses, així com al cafè, el te, la fruita seca, els llegums i els cereals. El nou estudi, de caràcter observacional i emmarcat en el projecte InChianti, es basa en el seguiment durant nou anys dʼuna mostra poblacional de 783 homes i dones, de més de seixanta-cinc anys, residents a les ciutats de Greve i Bagno, a la Toscana italiana. Els participants no tenien cap dieta assignada, però es tracta dʼuna zona on el consum de vi negre, una especialitat de la regió, és habitual.  

 
Els investigadors van analitzar mostres dʼorina de vint-i-quatre hores per detectar els nivells de metabòlits del resveratrol. «És la primera vegada que podem valorar dʼuna manera inequívoca el resveratrol dietètic a partir de mesurar-lo en orina mitjançant la tècnica dʼespectrometria de masses», explica Cristina Andrés Lacueva, cap del Grup de Recerca de Biomarcadors i Metabolòmica Nutricional i dels Aliments de la UB. Aquesta metodologia és més precisa que els qüestionaris sobre els hàbits alimentaris, atès que no es basa en la memòria dels participants de lʼestudi quan responen els qüestionaris, sinó que considera la biodisponibilitat i les diferències entre individus. El benefici del consum dʼaliments rics en polifenols, com ara vi, xocolata o fruita, no és degut només a la ingesta dʼun dels seus components, sinó a la suma de tots ells.
 
Després de tenir en compte factors com ara lʼedat i el gènere, les persones amb més concentració de metabòlits de resveratrol van presentar els mateixos índexs de mortalitat que les que havien presentat menys nivells de resveratrol a lʼorina. La concentració de resveratrol tampoc es va associar amb els marcadors dʼinflamació o amb un descens en les malalties cardiovasculars o les taxes de càncer.
 
Malgrat aquests resultats, estudis anteriors han demostrat que el consum dʼaliments rics en polifenols —com ara vi negre, xocolata i baies— sí que redueix la inflamació en algunes persones i sembla protegir el cor. Richard D. Semba, professor de lʼEscola de Medicina de la Universitat Johns Hopkins (Estats Units) i primer autor de lʼarticle, assenyala que «els beneficis, si hi són, han de procedir del consum global dels polifenols o substàncies que es troben en aquests productes alimentaris». «Aquests —afegeix— són aliments complexos, i a partir del nostre estudi sabem que probablement els beneficis del seu consum no els causa només el resveratrol».
 
De fet, un estudi anterior del mateix equip dʼinvestigadors coordinat per la UB va associar el consum elevat de polifenols en aquesta població amb la reducció en un 30 % de la mortalitat en una població de més de 65 anys.